年轻时，汪曾祺在昆明西南联大读书，他就像钻进了美食的丛林，一到周末，就约上三五好友下馆子。但凡见过，就不许没吃过。要说小汪最钟情哪种食物，还得是昆明的汽锅鸡。
“如果全国的鸡来一次大奖赛，哪一种该拿金牌？我以为应该是昆明的汽锅鸡。”这可不是汪曾祺随意的夸赞。
一千个昆明人，就有一千个汽锅鸡的版本。不过，虽然鸡的品种、公母、配料、做法各有千秋，在老昆明人心中，有一条是约定俗成的，吃鸡是为了培养正气。
汪老曾说：“过去昆明人一说，‘今天我们培养一下正气’，听话的人就明白是去吃汽锅鸡。‘培养正气’的鸡特别鲜嫩，而且屡试不爽。”
还有一道菜，是汪曾祺家宴的绝对压轴，那就是淮扬名菜大煮干丝。
它既讲究了刀工，又讲究了火候，更注重了吊汤的工艺，这个汤做出来鲜、香。干丝煮下去的时候嫩、香。
汪曾祺的笔下曾写道：扬州人晚上，来一口老鸡汤煮干丝，乖，呱呱叫！