古有西汉张骞出使西域，开启“凿空之旅”；东汉班超弃笔从戎，开启东西方文明对话，再次延伸丝绸之路。今有“一带一路”顺应世界多极化、经济全球化、文化多样化的潮流，促进经济流动、资源配置和市场融合。

　　从西汉张骞的“凿空之旅”到“一带一路”的建设，不同地域文化碰撞整合，爆发出惊人的创造力。文学艺术如此，美食文化更是如此。

　　国内篇

　　“一带一路”上美食美味云集。在国内段，陆路有西北地区的肉夹馍、羊肉泡馍、大盘鸡、烤羊肉等，西南地区的桂林米粉、过桥米线等；海路有鲜美诱人的海鲜，车螺、花蟹、大黄鱼……

　　“一带一路”上的大盘鸡

　　上世纪九十年代，风靡各地的“大盘鸡”正是美食文化融合的产物。传说在丝绸之路的商队中，五行八作、天南地北的人共聚，路途中风雨同舟相互关照。到了吃饭时，人们将各地的特色菜汇集在一起，干辣椒和青辣椒与鸡同炒，炒至七成熟时，加入土豆焖一会，至汤汁浓郁时，下入宽宽的“皮带面”，将鸡肉汤菜一浇，盛于大盘中，连汤带菜热腾腾地吃，共同创新制作出了“大盘鸡”。

　　大盘鸡是新疆特色名菜之一，好吃不贵，深受人们喜爱。其主要材料有鸡、土豆、青红辣椒、皮带面等，经过焖煮炒炖等工序制作而成。新疆人的豪爽表现在用大盘子盛鸡块上，四川人的麻辣鲜香则体现在多放红线辣椒与花椒上，再加上陕西人像腰带一样的皮带面、河南人喜欢把饭做成“大杂烩”以及甘肃人喜欢吃土豆等。这些元素组合在一起，博采众长，就构成了“大盘鸡”。

　　“一带一路”上的大盘鸡

　　著名的唐菜驼蹄羹，也是丝绸之路美食文化融合的产物。其主料是驼蹄，配上姜、葱、胡椒调料等，佐以香菇等清爽可口的蔬菜。做好后汁浓如乳、味道鲜美、回味不尽。正是丝绸之路，使产自西域各地的骆驼、胡椒、胡葱等都被带入长安。经过国人的创新与搭配，制作出这道好评如潮的唐菜——驼蹄羹。

　　通过丝绸之路带入中原的西域特产，动植物、调料和烹饪方法等，极大地丰富了人们的餐桌。在唐代，上至达官贵人、下至平民百姓，食用从西域传来的“胡食”，成为一种时尚。

　　国外篇

　　随着 “一带一路”建设，各种特色美食在沿着丝路穿梭，中国美食文化也沿着丝路走向世界。比如，波兰人的饺子情结、罗马尼亚人爱吃“杀猪菜”、俄罗斯有“馒头”“沙琪玛”、巴基斯坦“硬”菜带“川”味、新加坡“国菜”是海南鸡饭等。

　　“一带一路”上泰式炒面的中国味道

　　近年来，泰式炒面火爆全球，已成为泰国的国家料理。但是你可能不知道，泰式炒面作法和用料都与中国有密切联系。

　　据说，二战时期，时任泰国总理銮披汶•颂堪因为茉莉香米价格攀高，呼吁百姓多吃粿条，即中国潮汕式的面条，并亲自发明了泰式炒面。此后，泰式炒面风靡泰国，起初用泰国各地的粿条厂生产的米线制作。后来，庄他武里府的一家华人粿条厂发明了“庄他米线”，这种米线保质期较长，于是泰式炒面改用这种“庄他米线”制作。

　　泰式炒面的核心是米线和炒的烹饪方式，而这些都是250年前由中国传入泰国的。不仅如此，泰式炒面的配料，如豆腐、干虾，也都是从中国传入的。后来发展创新加入了不同的食材，甜、咸、酸口味不同，泰式炒面的呈现方式也有差异。如有的依然选择放在盘子里，有的盛在蕉叶上。不管怎么说，泰式炒面就像泰国的文化一样，吸收了不少包括中国文化在内的外国文化精华，再经过演变与改造，产生出了不一样的精彩。

　　“一带一路”上新加坡“国菜”的中国味道

　　新加坡地域虽小，却是 “吃货”心中的“美食天堂”。多元文化的相互碰撞，让新加坡成为风味美食的汇聚之地，鱼圆面、叻沙等已成为新加坡食阁或小贩中心的“标配”。不过，被西方人公认的新加坡“国菜”，还是具有中国特色的海南鸡饭。

　　19世纪末至20世纪初，大量琼籍华人来到新加坡，带来了海南鸡饭。这道菜以海南文昌白斩鸡搭配米饭，配上老抽、姜茸及蒜蓉辣椒酱作为酱汁。新加坡独立后，政府对当地华人制作的传统美食较为重视，运用各种媒介进行推广，使海南鸡饭成为世界知名的料理。随着“一带一路”通联，中国味道也在不断的交流和传承中变得愈加浓郁。

　　“一带一路”是一条贸易路，也是一条文化路、美食路。中国文化沿着这条丝路传播，中国味道也沿着丝路飘向各地。每一种食材，每一款美食，都如同一位信使，传递美食文化。