自来水可致癌？小分子胶原蛋白抗衰老？你听说过“糖精枣”、“吃樱桃感染H7N9”吗？近年来，常有虚假信息在网络和社会上广为传播，其中多有不实之词，或故意夸大、或编造事实、哗众取宠，夺人眼球，特别在食品安全领域，更是网络谣言的重灾区。有数据显示，网络谣言中“舌尖上的谣言”几乎约占一半之多。
网上食品谣言的特点是数量多、传播快，违法成本低，容易造成混乱，引发群体效应。网上食品谣言的另一个特点就是屡打不死，极易死灰复燃，多年以前的谣言会重新改头换面出现。由于这类谣言似是而非，真假难辨，又与人们生活密切相关，容易使人产生“宁可信其有，不可信其无”的观念，严重影响人们正常生活。所以，第一时间对网上曝出的食品安全谣言科学求证，消除误解和恐慌，非常必要。国家食药监总局近日集中分批发布谣言汇总，涵盖肉食、水果、饮料、蔬菜、食油、茶类等多个食品门类，小编也在此分批详解食药监总局近日认定发布的谣言汇总，把真相公之于众！
近年来食品药品类谣言汇总之四包括五条谣言，它们是：
一、富氧水补氧神水
国家食药监总局报告中指出：2014年2月，娃哈哈推出新产品“娃哈哈富氧水”，并打出“富氧一瓶，漫步森林2小时的”广告语，宣传喝了富氧水即可补氧，宣称采用尖端锁氧技术，产品中的溶解氧含量为普通饮用水的6-10倍，可有效补充人体所需氧气，通过喝这种水，即可通过消化道黏膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气，达到高效、简便、无毒副作用的补氧。
这则广告迅速引起全国公众的关注，该产品短时间内收到公众热捧。
真相：没有科学依据
所谓“尖端锁氧技术使得水中的溶解氧含量为普通饮用水的6-10倍”，只是玩弄科学名词。通过向水中注入氧气，然后加压封装，的确可以使得水中的溶氧大大增加。但是，一打开瓶盖，超过该温度下溶解度的氧气，就会释放出来。再把水倒到杯子里、喝到嘴里、进到肚子里，留在水中的氧气也就所剩无几了。
通过喝水吸收氧气，在理论上并不成立——人不是鱼，人体不能通过消化道吸收氧气。虽然有科学家提出了“通过消化道黏膜渗透方式吸收水中的高浓度氧气”的理论，但并没有被科学界所认可。
因此，不管是“富氧”还是“弱碱性”，都没有科学依据，而且被科学界反复辟谣。
根据2014年12月31日国家卫计委颁布《食品安全国家标准包装饮用水》（GB19298-2014）的规定，包装饮用水名称应当真实、科学，不得以水以外的一种或若干种成分来命名包装饮用水。因此，富氧水、小分子水等主打概念牌的包装饮用水名称逐渐退出市场。
二、自来水中氯可致癌
食药监总局报告说：2014年起，全国各地微信平台上流传一篇文章《蒸锅热饭引发血案！看看自己是否每天都在自杀！》，文中介绍冷水下锅煮东西时，自来水中的氯经过加热会包覆在食物上，食用致癌，因而要打开锅盖把水烧开再蒸煮食物。2015年，仍有众多微信公众号在转发此文章。
真相：剂量极低杀菌防病
氯是优质、经济的杀菌剂，只有在高浓度时才形成毒气，而溶于水中的氯会变成次氯酸根，危害性大大降低。氯虽然确是一种有毒化学品，但氯是否对人体有害，得看摄入的时间和剂量。
全世界绝大多数国家均选用氯作为消毒剂。氯在自来水安全中起到了重要作用，有效遏制了水体致病菌传播，防止疟疾、痢疾、伤寒等疾病集中爆发。
关注饮水安全要科学、理性，不要轻信谣言。人体缺少钙、镁等元素会导致心血管病概率上升，因此也要慎选能过度滤去“水碱”的净水机。氯的确会破坏果蔬、谷物中的营养成分，但只能破坏表皮含的营养成分，而且破坏的量很少。
自来水中氯通过反应反应产生的有害成分极低，可以忽略不计。目前也没有自来水中余氯导致部分疾病的直接流行病学证据。如果自来水含氯就不能饮用的话，那么食盐也不能吃了，因为盐的成分就是氯化钠。
三、“糖精枣”
食药监总局报告说：2015年9月1日，海口市琼山区食品药品监理局联合警方突击检查了海口市的一家水果批发市场，查获封存了一辆货车上的3.3吨疑似问题青枣。案件告破后，有关“糖精枣”事件的讨论却始终没有停止，各大社交平台频繁曝出疑似糖精枣再现的不实说法。2016年9月，一则《央视曝光：这种大枣，再甜再红都不要买，太可怕了！》的视频文章在社交平台疯传。
真相：旧闻新炒
事实上，所谓央视曝光的视频是中央电视台2015年10月5日在《焦点访谈》栏目播出的《大枣太甜需警惕》节目，其他一些文字报道也是当时南海网等媒体报道的海南“糖精枣”相关新闻，更有造谣者在文中附上了《共同关注》《新闻直播间》相关的新闻报道视频，佐证谣言以迷惑公众。这些造谣消息的共性是故意隐去了新闻发生的时间、起因和查处结果，误导、造谣的恶意明显，使人误以为“糖精枣”卷土重来，从而引发公众恐慌。对此，《海南日报》《中国医药报》等多家媒体相继辟谣，海南省局也给出检查情况，给予谣言有力回击。
四、某食品感染H7N9（猪肉、樱桃、大盘鸡）
总局报告说：“辽宁省葫芦岛市缸窑岭镇山咀村，昨天下午因吃樱桃感染H7N9 死亡，……看到，群发扩散，此消息属实。”此类消息在微信朋友圈广泛传播，并有多种版本，内容大致一样，只是更换了时间、地点、人名、病毒、食物。2016年5月，微信朋友圈中流传江西省九江市武宁县罗坪镇有人因吃猪肉感染H7N9死亡；2016年3月—6月，微信朋友圈中流传西宁有人吃大盘鸡感染H7N9死亡，安徽、湖北、淮南、洛阳、咸阳等多个地区也流传着相似版本；2016 年五六月份，辽宁男子吃樱桃感染H7N9死亡，山东济南、山东菏泽等地区也出现类似谣言版本。
真相：水果不会传播禽流感病毒
H7N9禽流感病毒主要通过呼吸道传播，鸡、鸭等活禽是主要传播途径，吃水果是通过消化道，不会传播该病毒，更与寄生虫无关。
禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)两分钟以上就可以可灭活。因此，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。但是禽流感病毒对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此五六分熟的鸡排，涮火锅需要谨慎食用。
针对有关H7N9谣言的燎原之势，各地媒体联合辟谣，人民网、新华网、央广网等多家知名媒体也不断进行辟谣，但类似谣言总是一波刚平一波又起，读者切勿盲目轻信。
五、小分子胶原蛋白抗衰老
国家食药监总局报告指出：2014年年初，艺人林志颖凭借“逆生长”成为人们热议的话题。在他旗下公司推出的产品中，有一款以“小分子胶原蛋白”为主打原料的胶原蛋白饮品，林志颖在广告中称自己不老的秘密就在于此，但当时并没有有关“小分子胶原蛋白能”帮助美容护肤的证据佐证这一说法。
真相：虽可吸收但无作用
水解胶原蛋白(或是宣传的“小分子胶原蛋白”)没有能帮助美容护肤的证据。水解胶原蛋白相当于把人体消化的过程在体外进行了一部分，吃下后消化吸收速度更快。此外，水解胶原蛋白中有很多二肽、三肽被直接吸收进入血液，但它们无法进入细胞作为合成蛋白质的原料。也就是说，它们的确被吸收进入血液了，却不能派上用场，最后又被排出了体外。
2014年起，不少美容、医疗专家对这一说法进行辟谣，2015年1月，《温州晚报》《羊城晚报》《广州日报》《都市快报》以及北京电视台等媒体均在其微信公众号中对“小分子胶原蛋白抗衰老”的不实说法进行辟谣。迄今为止，仍有不少美容产品打着“小分子胶原蛋白”的旗号招摇撞骗。
（图片来自网络）