听说油条中铝含量超标？
传统油条制作工艺中，需要加入适量明矾、食碱、食盐等调制面团，充分放置醒发面团后将面团拉成条状。调制面团后加入适量明矾（硫酸铝钾），这能在炸制油条过程中分解出大量的二氧化碳气体，使油条外酥内软。
但是，这也会让油条残留一部分铝，很多人说会导致老年痴呆。其实，目前并没有足够证据显示铝会导致老年痴呆，而且，现在正规的油条加工很少有直接用明矾的，更多的是使用无铝复合膨松剂。
我国《食品添加剂使用标准》中规定，油炸面制品的铝残留量需≤100mg/kg。
2012~2020年河南省许昌市选择大、中型饭店和路边早餐店作为监测点，随机采集590份油条进行铝含量监测，发现有363份油条铝含量超标，超标率高达61.5%。
2021年，有研究人员在贵州省正安县的各油条早餐摊位、小吃店及连锁经营店共抽取22份油条样品，发现铝残留量在标准范围内的只有9份，合格率为40.9%，其余13份样品铝残留量均超过了100mg/kg，不合格率占59.1%。
这说明，很多商家为了让油条品相和口感更好，获得更多的利益，未严格按照国家食品添加剂的限量来使用明矾，从而导致油条铝含量严重超标，危害消费者健康。
健康吃油条，做到这3点
-选择正规餐厅：在对贵州省正安县22份早餐样品的检测中发现，不合格样品大部分集中在流动摊位上；合格率高的集中在设有店铺、有营业执照的店面上，这些店铺都比较正规，在选材、用材、食品添加剂限量使用上要求更严格，消费者吃起来也更放心。
-选色泽干净的油条：新换的油炸出来的油条色泽金黄、无黑点、松脆柔软、口感好。随着油使用次数的增加，会导致油条颜色加深，变成焦黄色甚至会带有较多黑点、膨胀度变差、口感欠佳甚至发苦，还会伴有油烟味。
如果看到炸油条的油颜色较深、状态浑浊、泡沫较多、有黑色杂质，那基本就是反复使用的油了。
-少吃、合理搭配：实在喜欢吃，每周最多吃1次，如果能和朋友分着吃1根更好。同时搭配小白菜、圣女果、菠菜、紫甘蓝、西红柿等深色蔬菜以及鸡蛋、鸡胸肉、鱼虾、豆制品等富含蛋白质的食物。
因此为了健康，每天1根油条真心不推荐！特别是搭配加糖豆浆，更加不推荐！