湖南、四川、重庆一带的居民喜欢吃辣味食物，能起到防寒保暖效果，同时也具有防暑降温功效。适当吃辣椒能产生大汗淋漓感，帮助身体调节体温，同时也能促进消化液分泌，提升食欲。新研究发现，多吃辣也能降低患3种癌症风险。
多吃辣与癌症之间有怎样的关联？
《国际流行病学杂志》发表一篇新的研究结果：吃辣与3种癌症风险呈负相关。由北京大学与英国牛津大学科研团队共同完成，研究团队纳入512715名中国人，年龄为30~79岁，经长达10年随访。把志愿者分为5组，A组每天都吃辣，包括鲜辣椒、干辣椒、辣酱、辣椒油等；B组每周吃3~5天；C组每周吃1~2天；D组每个月吃一次；E组从来不吃辣。得出来的结论是：不吸烟、喝酒的志愿者多吃辣可降低患食管癌、结直肠癌和胃癌风险。
如何健康吃辣？
1、选对品种
制作辣味食物时先选择含辣椒素较低的，如鲜辣椒、干辣椒，其中含有丰富维生素C，不建议用辣椒油。
2、减轻辣味
吃辣味食物时不能搭配高油、高盐、高糖和肥甘厚腻食物，不然会加重炎症反应，导致上火。若烹调时使用了辣椒，就不要再放白胡椒、黑胡椒、花椒等。若感觉特别辣，可以加入适量食醋，能有效中和辣椒素，减轻辣味。
3、搭配酸味水果
吃辣后应适当吃梨、苹果和山楂等酸味水果，其中含大量膳食纤维及鞣酸，可刺激消化液分泌，加快肠道蠕动速度，起到滋阴润燥效果。
4、搭配粗粮薯类
吃辣味食物时应搭配清淡、低油、低盐的蔬菜，如凉拌菜、蒜蓉西蓝花、苦瓜炒鸡蛋等，能起到清热去火效果。主食可选择薯类及粗粮，那减轻吃辣椒所引起的燥热和上火。
5、选对饮品
酸奶、酸梅汤能快速降低口腔温度和敏感度，减轻辣味。若不慎吃到较辣的食物又无法承受，不妨用牛奶、香油或橄榄油立即漱一漱口。尤其是橄榄油，原因在于辣椒素属于脂溶性物质，口腔中大多数辣椒素可随着油脂排出。
温馨提示
虽然吃辣对身体带来一定的好处，但这基于身体健康的基础上。酸辣食物并不适合每一个人，患有皮肤疾病、痔疮或肛裂、便秘、哮喘、口腔溃疡、消化性溃疡、胃食管反流者不能吃，防止病情恶化。