香菜的营养在蔬菜中还是很优秀的，对于不排斥香菜的人真的是强烈推荐吃！
1.膳食纤维
香菜的不溶性膳食纤维含量为1.2克/100克，[5]这几乎是大白菜的1.3倍，根据美国农业部营养数据库中的数据，香菜叶的总膳食纤维为2.8克，[6]能增强饱腹感，促进胃肠蠕动，预防便秘。
2.多酚类物质
香菜中含有多酚类物质，能抗氧化、抗炎，可以预防心血管疾病、癌症、衰老等由氧化损伤引起的慢性疾病。[7]
3.胡萝卜素
香菜富含胡萝卜素，其中香菜叶的β-胡萝卜素含量为3930微克/100克，这种成分能在体内转化为维生素A，对眼睛和皮肤的健康有益。经常用眼的学生党和上班族，推荐常吃。
4.维生素C
香菜的维生素C含量在蔬菜中也算不错的，为48毫克/100克，是西红柿的3.4倍，更可贵的是香菜清洗干净后可以直接凉拌生吃，这便能更好的保留维生素C，减少加热烹调导致的营养流失。
5.矿物质钾
香菜的钾含量为272毫克/100克，比香蕉略高一些，对有控血压需求的朋友较为友好。
6.矿物质钙
香菜的钙含量为101毫克/100克，这和牛奶的钙含量不相上下，如果你喜欢吃香菜，补钙别错过。