芹菜营养丰富，是一种高纤维食物。
它的蛋白质含量比一般果蔬高1倍，铁的含量是蕃茄的20倍左右。除此之外芹菜中还含丰富的胡萝卜素、锌和多种维生素。是夏季人们最喜爱的一种降压、保健、减肥、美容菜。
一、芹菜的错误饮食习惯
芹菜含有一种特殊的芳香，口感清脆爽口，清香怡人，可与猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉等搭配炒食，可凉拌、做馅、榨汁，是餐桌上最常见、最常食用的一种百搭菜。可是，人们吃芹菜，都习惯将芹菜的叶子摘掉，丢弃。这种错误的饮食习惯，将芹菜最营养的部分扔掉了。
二、芹菜叶的营养价值
芹菜叶除含芹菜茎的全部营养之外，其营养均高于茎。
营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍，维生素C是茎的13倍，钙含量是茎的2倍。
三、芹菜的功效
1、芹菜是高纤维食品。它饱腹感强，促进肠胃蠕动，排泄，是夏季最健康的绿色减肥菜。
2、芹菜含丰富的芹菜甘或芹菜素，有消烦、解渴、利尿作用，是夏季最理想的消暑菜。
3、芹菜含锌、铁高，可使人皮肤红润、细腻、有弹性；头发黑亮、有光泽。是一道绿色美容菜。
4、芹菜含酸性降压成分，是高血压患者的降压菜。
四、芹菜叶的几种美食
1、凉拌芹菜叶
将芹菜叶洗干净；开水一焯；辣椒、花椒炝锅，浇在芹菜叶上，放醋、味极鲜，最后拌上蒜泥，咸，鲜，香，酸，辣五味俱全。
2、芹菜叶蛋饼
芹菜叶洗净，切碎，打入两个鸡蛋；放适量面粉、盐，搅拌均匀；放入平底锅，煎成金黄香甜的蛋饼。
3、芹菜叶蛋汤
芹菜叶洗净备用；将西红柿炝锅，倒入适量水；水开后，放盐，将蛋液，慢慢倒入锅中；撒入芹菜叶，一盆红、黄、绿色泽鲜艳，芳香四溢的蛋汤就做好了。
五、茎、叶同食，合理搭配，摄取最大营养价值
我们知道芹菜茎、叶有如此丰富的营养价值及功效，所以应该茎、叶同食，合理搭配，来摄取最大的营养价值。习惯丢掉叶子不可取，同样，叶子营养价值高，单吃叶子也是错误的。
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