当前我国很多地区的居民正沉浸在“口感饮食”和“感观消费”的甜蜜时期里。琳琅满目、秀色可餐的各类食品，在满足人们味蕾的同时提供给了我们丰富的营养。但是，我们一味地追求光鲜亮丽，满足香甜可口之时。往往又在习以为常的生活方式下求益反损了。无肉不香、无酒不成席，这些高脂肪、高热量的食品几乎占据了我们日常食物的一半以上，甚至更多，许多的现代疾病与之不无关系。
提高蔬菜和水果的摄入量，是当前营养学界重要的号召话题，它既可以让我们的营养更加丰富，同时也可以减少高能量食物的摄入。
以下列举几点，帮助大家掌握如何正确的食用菜蔬和薯类：
一、蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源。推荐成年人蔬菜300-500g/日/人，深色占50%；水果200-400g/日/人。薯类每周5次左右，每次50-100g。
二、深色蔬菜如深绿、红色、橘红、紫红蔬菜营养价值优于浅色。叶绿素、叶黄素、番红素、黄酮类、花青素及芳香物赋予丰富的色彩和香气,花青素多在紫、蓝、褐色蔬果中。
三、叶部营养高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、罗卜缨；叶菜营养高于瓜菜；水生蔬菜碳水化合物较高；菌藻类富多糖及铁、锌、硒；海产藻类富碘。
四、在保证卫生的前提下，有些蔬菜可以生吃。把握先洗后切，急火快炒，开汤下菜等烹调方式，是保证营养物质不被破坏的有效办法。
五、营养专家把水果形容为享受型食物，把蔬菜形容为生存型食物，这两者各有所长，不可替代。
综上所述，我们在饮食结构中补充新鲜的水果、蔬菜和薯类，对健康的帮助是意义非凡的，长期坚持必能得到事半功倍的效果。