鸡蛋，是我们生活中经常吃的一种食物，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。小编每天都有吃鸡蛋的习惯，一般是早上吃一个鸡蛋，但有些人认为，一天要多吃几个鸡蛋，才能更好的补充营养，这种说法是对的吗？还有些人认为生吃鸡蛋比较有营养，这是真的吗？鸡蛋有很多吃法，哪种最有营养？

怎么吃鸡蛋最有营养？

鸡蛋的吃法是多种多样的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，鸡蛋的营养损失不一样，最总营养价值也有所不同。煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸鸡蛋为98%，老炸鸡蛋为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，鸡蛋煮着吃最营养。但是煮蛋需要细嚼慢咽，人体才能更好地吸收和消化。因此对于消化系统不好的孕妇产妇和婴幼儿来说，或许流质的蛋花汤和蒸鸡蛋最适合。

吃鸡蛋要避开哪些误区？

1、鸡蛋吃得越多越好

鸡蛋中的营养确实很丰富，但却不是吃得越多就越好。一般来讲，老年人每天摄取一个鸡蛋即可；如果是从事体力或者脑力工作的人可以吃两个；而身体比较虚弱、正处于恢复期的患者可以多加一个，每天吃三个。但如果是心脑血管和高血脂疾病的患者每天不能超过一个。因为鸡蛋中的蛋黄胆固醇较高，如果摄取过多会使疾病得不到控制，血脂越来越高。

2、生食鸡蛋的营养价值高

有人认为生食鸡蛋相对比煮熟的鸡蛋来说营养价值更高。其实生食鸡蛋的营养价值不仅不会提高，而且还易导致细菌感染。因为生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，这种物质会使身体出现生物素缺乏症，如食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等。而且生鸡蛋中的蛋白质含有蛋白酶，这是一种不容易被身体吸收的物质，所以生食鸡蛋的营养并不会更高，甚至会对人体有伤害。

3、鸡蛋搭配豆浆营养更高

不少人会选择在早晨用豆浆煮鸡蛋食用，认为豆浆和鸡蛋都是高营养食物，一起食用身体摄取的营养更足。然而很多人不知道豆浆中含有一种胰蛋白，这种物质对身体虽然也是有好处的，但和鸡蛋搭配食用，这种胰蛋白会和蛋清中的卵鬆蛋白结合，不仅会降低食物的营养价值，还会因为蛋白摄取过多而使身体不易消化，反而导致腹胀。

4、煮鸡蛋的时间越长越好

有人认为将鸡蛋放在水中煮的时间越长，营养就会被大量释放出来，对身体就越好。但其实煮鸡蛋的时间过长，鸡蛋黄中的亚铁离子会和琉璃子发生化学反应，从而产生难以溶解的硫化亚铁。这种物质难以被身体吸收，而且还会阻碍身体对铁的吸收，导致贫血。

总的来讲，鸡蛋虽然营养高，但有其正确的吃法，所以想吃鸡蛋补充营养素要避免错误的摄取方式。煮鸡蛋要尽量以清蒸、水煮的方式做，少吃油煎鸡蛋，用油煎过的鸡蛋不仅热量高，里面的一些营养物质也会被转化为有害物质，进而产生致癌物质，反而对身体不利。