香菇是我们生活中常见的一种食物，小编在炖鸡汤的时候，喜欢放点香菇进去，这样炖出来的味道非常鲜美。但是你知道香菇都有哪些营养价值吗？香菇可以和哪些食物搭配在一起？食用香菇有哪些注意事项？下面小编带大家一起来了解一下。

香菇有哪些营养价值和功效作用呢？

香菇中含有8种对人体非常重要的氨基酸，并且这些氨基酸都易于被人体吸收。此外，香菇中的不饱和酸能够有效转化为维生素d。因此香菇具有很高的营养价值。香菇可以降低血压胆固醇。中老年群体普遍都有高血压和胆固醇偏高的问题，对于他们来说，香菇无疑是一种天然的食疗蔬菜。延缓皮肤衰老也是香菇很重要的一项功效。香菇中含有多种有效药用成分，香菇多糖就是其中一种。香菇多糖具有一定的抗肿瘤作用。就目前来说，香菇多糖是最强的免疫增强剂之一。香菇中含有大量的铁和钙，还有麦角甾醇。现代中医认为香菇中的维生素d可有效预防佝偻病，并且治疗贫血。

食用香菇有哪些注意事项？

1、香菇食用前最好放在阳光下晒一晒，因为经过阳光中的紫外线照射，香菇中所含的维生素D原--麦角固醇可变成维生素D，更有利于人体吸收利用。

2、新采的香菇既不馨香，又不美味，因为香菇缺乏呈鲜味的主要物质乌梭甙酸，它是在人工干燥的过程中，由于酶的不断作用而积累起来的，如果食用前将干香菇放在25摄氏度以下，最佳水温为5摄氏度的凉水中泡发35分钟，待菇盖全都软化，要立即捞起稍微挤干，然后用于烹调，其风味特别鲜美。另外，泡发时如在水中溶进一点白糖，由于渗透压的关系。可减少香菇美味成分的流失。

3、香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。

有哪些食物可以和香菇搭配呢？

1、芦笋香菇干贝汤

芦笋香菇干贝汤中选用芦笋、香菇、干贝和猪瘦肉。这味药膳中乳笋，性味甘平，善于清热利湿和活血散结。芦笋还可以有效提高人体的免疫功能，起到抗肿瘤、降血脂的作用。干贝可以起到健胃消食、滋阴的作用。瘦肉可以起到滋阴凉血，补肾润燥作用。这4种食物相辅相成，缺一不可。用这四种食物熬汤后，这碗汤便具有很好的补脾益肾、清热利湿的效果。

2、鸡肉

香菇与鸡肉也是一对好伙伴。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、强筋骨的作用。鸡肉对于营养不良、贫血、月经不调的人有很好的的食疗效果。在煮鸡汤中加入一些香菇，不仅可以起到提鲜的作用，更可以使鸡肉的功效得到最大程度的发挥。一碗好的鸡汤有很棒的补气益血之用。

总而言之，香菇的功效主要为以上四种。香菇虽然便宜，但千万别小瞧香菇的功效。它含有的香菇多糖是目前被认可的最强免疫增强剂之一。在煮鸡汤或者芦笋干贝汤时加入一些香菇，可以起到提鲜并且加强药膳效果的作用。香菇的营养价值远远不止这些，多吃一些香菇对我们的身体一定是有益无害的。