近日，佛山市顺德区人民政府公布了8项顺德区第九批非物质文化遗产代表性项目名录。新入选的8项顺德区非物质文化遗产代表性项目名录是：广东醒狮、大良虫崩䖢制作技艺、生菜会、春节习俗（容桂饮灯酒）、广式月饼制作技艺、糯米鸡制作技艺、酱鱼制作技艺、龙舞。其中，酱鱼制作技艺、龙舞两项来自龙江。
佛山市顺德区第九批非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单
龙江镇左滩村位于西江之滨，上百年前，村民就开始晒制鱼干，并在鱼干的基础上研制出酱鱼。西江独特的阳光和气候和村民秘制的酱料令左滩酱鱼外硬内软，酱香扑鼻，蒸熟后既吃得出鱼的新鲜质感，又能品尝到酱香入到鱼味的浓郁。
酱鱼制作技艺反映了顺德美食制作严谨、取材天然、材料多样、风味独特等特质，是劳动人民勤劳节约、敢为天下先的智慧体现，具有重要的历史、民俗、美食、人文等价值。
晒制酱鱼
腌制鱼干
龙舞俗称玩龙灯，是一种起源于中国汉族的传统舞蹈。龙舞者在龙珠的引导下，手持龙具随鼓乐伴奏，通过人体的运动和姿势的变化完成一系列动作，展示龙的精、气、神、韵等内容。顺德区龙江镇陈涌石壍武术龙狮队领队张冠涛自1999年经由张汉邦传教龙舞动作后，多年来在训练中不断总结经验，通过比赛和到外学习交流等，对表演龙舞的游、戏、穿、腾、跃、翻、滚、戏、缠、组图造型等动作和套路中的技巧及要点进行改良，精益求精。
据了解，张冠涛团队还在顺德区龙江镇聚龙小学成立了“顺德区龙江镇陈涌石壍武术龙狮团陈涌聚龙小学培训基地”，利用大课堂时间到校培训小学生龙舞舞狮文化的精髓。
龙舞现场
配合人体的运动完成一系列龙舞动作
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 黄磊
文/黄佩莹 龙宣