板栗挑选小技巧：
1.首选圆形的
板栗的形状有三种，无棱角特别圆的、一面扁一面圆的、两面都扁的，这时就要选择前两种。因为板栗在生长过程中，只有接受阳光照射的时间长才会积累较高的糖分，吃起来才会更加香甜，而扁板栗一般是夹在圆板栗中间的，接受光照的时间短，口感自然没有圆板栗香甜。
2.挑选坚硬或摇动无声音的
板栗的果皮捏起来很坚实，说明里面的果肉比较饱满；如果捏的时候可以轻松按压成坑，说明里面的果仁已经干瘪，可能是放置了很久的存货。摇一摇板栗，如果能听到声音，同样也说明里面的果仁已经干瘪，品质和口感都不好了。
3.挑选表面不鲜亮且绒毛丰富的
真正新鲜的板栗在果皮上都覆盖着一层茸毛，表面看起来并不鲜亮，尤其是在板栗的底部，茸毛越多就越新鲜。反之，尾部光滑、果皮茸毛较少且有光泽的，可能是陈年板栗。
栗子剥皮小技巧
板栗虽好吃，但有时剥皮确实有点难度。这时，应该将买来的生板栗洗净，先用40℃～50℃的水将其浸泡20分钟左右，然后再放到冰箱里冷冻。经过这一系列的操作，板栗的内外果皮就很容易剥开。这其实就是热胀冷缩原理，你也试试吧！
栗子储存小技巧
新鲜的板栗并不容易储存，潮了容易发芽变质，干了果肉又容易干瘪生虫，那该如何保存呢？很多朋友会直接放到冰箱，其实正确的做法是将买回来的板栗先放在阳光充足的地方晒一晒，然后密封放在冰箱保存，这样就可以保存更长时间。
在这个板栗大量成熟的时节，来上一盆热乎乎的煮栗子又或是一捧甜滋滋的糖炒栗子都是秋季的一桩美事。小小栗子学问多多，有很多隐藏技巧等你“开发”，同时在食用时也要注意安全，平平安安地享用美食。