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教你掌握这六个技巧 蒸出来的包子真的是即软又香

2022-12-14

为什么自家的包子蒸出来不够松软?其实,只要掌握这几个窍门,你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子!

掌握这6个技巧,蒸出来的包子又软又香!

发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1~2匙白糖,可以让面团更好地发酵。

温水发酵

融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。

面团不要过干

和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油,同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。

包子醒半小时后蒸

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒30分钟,然后放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

把握好蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟即可,肉馅包子蒸20分钟即可。

蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。

掌握了让包子更加松软的技巧,平时不妨做点包子吃吧!

什锦菜包

面皮材料

温水3/4杯、酵母3克、糖1匙、植物油2匙、面粉300克、玉米淀粉20克、盐3克、小苏打1克。

将所有材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。

完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,擀成外皮。

内馅材料

油菜450克、香菇8个、植物油3匙,豆腐干4块、酱油1匙、糖1/2匙、芝麻油半勺、胡椒少许。

油菜洗净后将水分挤干,用碎肉机切碎。

香菇切碎后加入少量植物油,热锅翻炒几分钟。

豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。

准备好馅料和面皮后,就可以包包子啦,包好后放蒸笼里大火蒸15分钟左右即可。

包法G

灌汤小笼包

内馅材料

猪肉600克、绍兴酒2大勺、盐、糖、麻油1/2勺、酱油3勺、水、白胡椒粉适量、猪皮冻400克、姜末1勺。

将去毛洗净的猪皮切成细条,放入凉水锅中加姜、蒜和少量料酒熬煮大约40分钟。将熬煮后的汤汁滤清,装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻,取出后切成块,与肉馅混合。

猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉等搅拌均匀。

混入猪皮冻块混合均匀,灌汤肉馅就准备好啦!

准备好面皮后就可以做小笼包,包好后放入蒸笼中大火蒸30分钟即可。

因为灌汤的原因,吃小笼包的时候要小心烫嘴哦!小笼包蘸点姜醋,一口一个,好吃到不得了!

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