五一假期才过完，很多人已经开始期待下一次假期了，就是6月的端午节，是不是很激动呢？

端午节是中国的传统佳节，已经有几千年的历史了，流传已久的习俗是吃粽子和划龙舟，我家这里每年都有划龙舟比赛，很是热闹。作为端午美食，粽子是用粽叶包上糯米，以及各种馅料制成，吃起来软糯香甜，老少皆宜。

随着时代的发展，超市里提前一个月就会卖粽子，临近端午节时很多人都会直接买一些，回家煮一煮就行了，很方便。但个人认为，粽子还得自己包，传统节日追求的不就是“仪式感”吗？

小时候，包粽子要提前三天准备，泡糯米、煮粽叶，很有过节的气氛，现在就感受不到了。

包粽子可不简单，如果没经验，粽叶经常会断裂，还会漏米，很多人觉得是粽叶质量太差，其实和粽叶的处理有很大关系。粽叶有晒干的箬叶、芦苇叶，多数人就是直接放进锅里煮一煮，这样粽叶是不会变柔软的。

市面上还有新鲜的粽叶，柔韧性很好，但质地较脆，很容易断裂，出现漏米的情况，所以煮粽叶这一步很关键。

鲜粽叶放一段时间后会变黄褐色，通过添加金属络合物，可以让粽叶“泛青”，并不是染色了。

干粽叶的寿命比较长，外婆的粽叶一用就是好几年，每次包完了洗干净，挂起来晾干就行了。使用之前，要经过3步处理，就是洗、泡、煮，让粽叶更有韧性，不容易破掉。同时，糯米更容易吸收粽叶的香味，包出来的粽子更清香。

很多人的粽叶容易破，都是直接用水煮的原因，还有一个月就是端午节了，想包粽子就要学会如何处理粽叶，今天我就和大家分享一下技巧。

【如何煮粽叶】

1、购买一些干粽叶，挑选完好、无异味的粽叶，把不合格的粽叶捡出来，每一张粽叶洗干净。

2、洗干净的粽叶，剪掉叶柄，准备一盆清水，放入粽叶浸泡。叶子比较轻，会浮起来，泡得不彻底，所以应该用重物压住，比如石头。浸泡让粽叶充分吸收水分，变得柔软，增强韧性，就不容易断裂了，浸泡至少12小时。

3、粽叶泡软后怎么煮？冷水煮还是开水煮？很多人搞错了，所以粽叶韧性差。粽叶捞出洗干净，锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺盐，放入粽叶煮10分钟即可。

冷水煮粽叶时间过长，韧性就会变差，还会发黑发硬，包粽子不好看还容易断。

4、粽叶煮好后，放入冷水中浸泡降温，就可以包粽子了。经过这么处理，粽叶颜色翠绿，质地柔软，韧性强，不断不破不漏米，粽子更清香。

包粽子时，总感觉粽子包不紧，就容易漏米，这都是粽叶没处理好，快把这个方法收藏起来。

【厨师长有话说】

粽叶该如何保存呢？每次包完粽子，洗干净后晾干，用保鲜袋装起来，放进冰箱里冷冻起来，可以保存很久。或是用绳子捆起来后挂在阴凉通风处，只要不受潮不晒太阳，也可以用好几年，使用前还是3步处理。