导读：每年的元宵节前后，家家户户都会做汤圆给家人吃，而很多人问我喜欢吃煮汤圆还是炸汤圆时，我总会毫不犹豫的说是“炸汤圆”，因为炸好的汤圆吃着不仅又香又脆，而且一点都不粘牙。而我的家乡是鱼米之乡，所以从小到大，家里都不缺糯米粉，只要想吃炸汤圆了，我总会自己炸一大碗的汤圆吃。而我现在很清晰地记得，第一次炸汤圆时，油到处的飞溅，把胳膊和手都给烫伤了，爷爷看到后，立马笑嘻嘻的说：“看你以后还炸不炸汤圆”！
可我的天性就对吃得比较感兴趣，所以被油烫伤后，我还是很有勇气地尝试了几次，可炸的汤圆还是会爆炸，此时我就会拿个锅盖挡着呢，爷爷看到后，还是笑嘻嘻的说：“看你这么认真，我今天就拿炸汤圆的诀窍都告诉你，以后炸汤圆时，千万别再炸伤了。”而现在，也经常有人问我汤圆如何炸的才不爆炸不粘牙，此时我就会问他们是如何炸的，有人直接炸，有人煮后炸，其实都不对，和我当初犯了一样的错，接下来胡师傅就把最正确炸汤圆的方法分享给大家。
【原材料准备】：汤圆粉（糯米粉）500克、100度开水280ml、食用油50ml、糖适量。
【炸汤圆的方法】：
第一步：首先将开水一点点地放入到汤圆粉中，然后将汤圆粉慢慢地揉成光滑的团状即可备用。揉汤圆粉时，只要汤圆粉不沾手，就代表水刚刚好。
第二步：将揉好的糯米团分成15克的小剂子，然后将小剂子揉成圆形即可备用。
第三步：锅中放入50ml的油，等油温6成热时，将搓好的汤圆放入到锅中，中小火将汤圆炸成浅色的金黄色后，此时开大火，继续炸30秒即可。
第四步：最后将准备好的白砂糖（红糖）放入到汤圆中，搅拌均匀即可食用（蘸着吃也可以）。
【炸汤圆的诀窍】：
诀窍一：开水和面
要想汤圆炸的时候不开裂，一定要开水和面，因为将糯米粉用开水烫一下，可以使面达到6成熟，而稍微熟透的糯米粉在炸的时候，因为粘性特别强，它再受到高温时，也很难发生很大的爆炸。而将汤圆粉提前烫得半熟，还能防止汤圆粉太黏。
诀窍二：中小火炸
炸汤圆时，汤圆下锅后，一定要中小火炸，如果油温太高了，汤圆中的水分会因为受到高温，快速地流失，从而使汤圆爆炸，而小火慢炸，可以防止汤圆爆炸。
所以炸汤圆时，有人直接炸，有人煮后炸，这样做都不对！只有用热水和糯米粉，然后先中小火炸，最后再大火炸，这样炸好的汤圆才才不爆炸不粘牙。