腐竹算是我吃火锅时，最必不可少的一个食材，不仅味道丰富，而且口感也是劲道又软嫩。而且腐竹的保质期很长，需要的时候再将它泡发，就可以制作出美味的食材了。但是其实这样好吃又方便的腐竹，想要泡发得很柔软，也是不简单的。
而且腐竹本身的颜色也比较多，有很多人都觉得腐竹的颜色越深越黄，就代表腐竹的品质越高。但是究竟是不是这样，就需要我来和大家，好好聊一聊了。因为想要判断腐竹的品质也不是那么简单的，需要大家仔细仔细说道说道了。
优质的腐竹不会是那种深黄的，而是有光泽的淡黄色。如果颜色已经淡到发白而且没有光泽，就表示腐竹的品质较差。同样的如果颜色深黄无光泽，也是一样的属于劣质的腐竹。而且优质的腐竹，会有着淡淡的豆香味，所以在挑选的时候，也可以拿这个当成是参照条件。
一般来说购买腐竹时，都是购买那些干货，所以在使用前都需要在将它泡发。但是泡发并不是一件简单的事情，很多时候可能泡发出外面软，里面还在发硬的腐竹。这样子的腐竹吃起来的味道就比较差，所以今天就来好好跟大家聊聊，怎么样才能将腐竹泡发得彻底好吃。
首先需要挑选那些优质的腐竹，之后将它处理成适合的大小，加进温水中。记得一定要将腐竹彻底地浸泡到水中，千万不要忘记在其中加进适量的食盐和白醋。使用筷子之类的辅助工具，进行将水进行搅拌，最后拿一个重一些的物件，压住腐竹需要让腐竹保持时刻浸泡在水中的状态。
