平常为了方便孩子吃虾，我都会先把虾处理一下，剥成虾仁，做成虾仁蒸蛋、虾仁炒芹菜、虾滑、虾仁炒蛋等等。
但是每次剥虾仁的时候特别麻烦，因为新鲜的活虾，虾壳和虾肉紧密相连，导致虾壳很剥落，有时候很难剥出完整的虾仁。如果剥的数量少无所谓，要是多的话，真的就很考验耐心了。
上次无意间看到朋友剥虾仁的视频，她剥虾仁快速又完整，我问她，为什么你剥这么快，我剥一个要花好长时间。她告诉我一个小技巧，就是先把虾放入冰箱冷冻一下，再拿出来剥，这样剥虾仁轻而易举，非常简单又快速。
所以我今天就来跟大家分享一下，如果快速剥虾仁的小技巧：
放入冰箱冷冻2个小时左右，然后再取出来。（我这个虾是冷冻一天了，拿出来都已经有结冰了，但是还是很新鲜哦，买来的虾如果当天不吃，就要放冷冻室直接冷冻储存，这样虾依然会很新鲜）
往冷冻虾中加入适量的水，让虾融化一点点。
接下来先将虾头掰掉，轻轻剥一下虾壳，看，虾壳轻而易举的剥落下来。
而且也可以轻轻捏住虾尾，往上推，这样一整个虾壳就跟虾肉分离开了，真是很方便耶。一下子就把所有的虾都剥壳了。几乎是1秒1个，真好用！
食材准备：虾仁、芹菜胡椒粉、料酒、淀粉
制作过程：
1、我们先将剥好的虾仁，加入适量胡椒粉、料酒和淀粉，抓取均匀混合入味。淀粉不要加太多，加入一点点，这样煸炒过程中，使其保持鲜嫩口感。
2、将芹菜洗干净后，斜切成菱形片。起锅烧水，水煮沸后，加入适量盐和食用油，将芹菜放入焯烫一下，焯烫5秒左右即可（焯烫主要是去除芹菜的涩味，焯烫的时间不宜太久，以免使芹菜失去清脆口感），焯烫完要立马冲一下冷水，这样芹菜可以保持清脆口感。
3、起锅烧油，油不要多，将腌制好的虾仁先下锅煸香一下，煸香至七八成熟，虾又青灰色煸炒粉红色，
4、接下来将芹菜下锅，大火快炒5秒出锅，出锅前适量盐提味即可。（因为芹菜已经焯烫熟了，不要再烹饪太长时间，要不然炒太久，口感就不清脆了）
以上就是跟大家分享剥虾仁的小技巧，我自己实践过多次，真的很管用哦，大家不妨尝试一下。