螃蟹味道鲜美，自古以来就受到人们的喜爱，很多文人墨客也留下了关于螃蟹的佳句，比如李白《月下独酌》中写道“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”更有清代戏剧家李渔嗜蟹如命，每年螃蟹还没上市，便存好买螃蟹的钱，人们笑称他“以蟹为命”。

螃蟹人人都喜欢吃，但是要会挑选才行，不然买到的螃蟹不够肥美，有时候还能买到注水螃蟹，蒸熟都是空壳，就白花冤枉钱了。那买螃蟹时候，到底要怎么挑选呢？老蟹农说注意这几点，保证个个鲜活又肥美。

一，买螃蟹“四看”

1、挑选螃蟹时候看看蟹壳要青，蟹腹要白不能发黑，另外蟹尾部高高翘起的，肚脐凸出来，用手捏一下比较饱满，通常膏肥脂满，若肚脐凹进去，就不够肥嫩。

2、拿着螃蟹透过阳光或是灯光，看看蟹盖边处，如果透亮有缝隙可见，螃蟹比较空没有肉。

3、看看螃蟹的活力，把螃蟹翻过来，能迅速翻转回来的，表明活力强比较新鲜。还可以用手触动螃蟹的眼睛，眼珠灵活转动，或是口吐泡泡，说明螃蟹比较新鲜。

4、看看螃蟹的重量，同等大小的螃蟹，掂一掂重量，越重的说明肉更多更肥美，值得购买。

二，螃蟹“二不买”

1、螃蟹当然以鲜活为好，尤其是海蟹，千万不要吃死蟹。螃蟹多吃死虾死鱼等为生，螃蟹体内就会感染一些细菌，活螃蟹能够将细菌通过代谢排出体外，而死螃蟹细菌会很快繁殖，分解蟹肉，如果吃了死螃蟹，很容易引起恶心、呕吐、腹泻等不良症状。

2、最最关键的一点，要仔细看看螃蟹的肚脐或是大钳子的关节处，是不是有针眼，如果有针眼有可能不法商贩用针筒注水了，即便是惦着挺重的，回家一煮也是空壳没啥肉，就不要购买了。

三，怎么分辨螃蟹公母

农历的八九月份是吃母蟹的最佳时节，十月份吃公蟹，因为雌雄蟹分别在这两个时间段成熟，味道最为鲜美。那么怎么分辨螃蟹的公母呢？

只需记住一句口诀“母蟹穿纸尿裤，公蟹穿丁字裤”哈哈，这个比喻还是很形象的，母螃蟹的肚脐是圆的，像穿着纸尿裤，而公螃蟹的肚脐是尖的，像穿了个丁字裤，很容易就区分开来了。

四，吃螃蟹注意事项

1、吃螃蟹时，蟹心、蟹胃、蟹肺、蟹肠不能食用。

2、螃蟹比较寒凉，孕妇最好不要食用，脾胃虚寒的人要少食螃蟹，另外在食用的时候，搭配姜醋汁比较好。

3、过敏体质的人不宜食用螃蟹，避免引起腹泻、腹痛、呕吐等症状，严重的还会引起寻麻诊。

4、心血管疾病或痛风的人要少吃螃蟹，螃蟹的胆固醇含量比较高，会加重病情。

以上就是关于挑选螃蟹和吃螃蟹的一些注意事项，注意老蟹农教的方法，保证能够买到鲜美又肥嫩的螃蟹，不再花冤枉钱。