冬季天气寒冷，多给家人做这几道暖身菜，营养丰富，富含优质蛋白，冬季进补少不了蛋白质的补充，还可以增强免疫力。热乎乎地端上桌，一家人都喜欢吃，让家人暖暖地过冬。

第一道：土豆焖排骨

土豆炖得烂糊的，拌米饭吃太下饭了，小孩子超级喜欢吃，老人也很适合。而且土豆是很好的碱性食物，对人体非常有益处，调节人体的电解质平衡，中和体内的酸性垃圾。

食材准备：排骨，姜片，冰糖，生抽，老抽，蚝油，啤酒，土豆等。

步骤一：排骨剁成小段，清洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，撇除浮沫，煮3分钟捞出，用温水清洗干净。

步骤二：另起锅烧油，锅中倒入排骨炒香，再加入姜片、冰糖、生抽、老抽、蚝油、半瓶啤酒，再加入适量的开水没过排骨，继续炖一个小时。

步骤三：土豆清洗干净削皮，切成滚刀块。等到排骨差不多快煮熟的时候，再加入切好的土豆块，炖至土豆熟烂即可出锅。

第二道：萝卜炖羊肉

要说冬季必吃的肉类，那羊肉必定要上桌。温补身体，抵御寒冷，这些都是羊肉不可不说的好处，搭配上白萝卜，温补的同时又不会上火，萝卜可以中和掉羊肉的一部分火气，两者搭配超级适合冬天滋补身体。

食材准备：羊肉，白萝卜，白酒，橘子皮，葱段，姜片，香叶，桂皮，八角，干辣椒，冰糖，盐，鸡精，生抽，老抽，黄豆酱，啤酒等。

步骤一：羊肉切成小块，白萝卜清洗干净削皮切成小块，大葱切段，生姜切片。

步骤二：锅中烧水，将羊肉块冷水下锅，再加入一个橘子皮和适量的高度白酒，煮开以后，捞出用热水清洗干净。

步骤三：锅中烧油，倒入羊肉大火炒出油脂，炒至微微焦黄，加入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒、适量的冰糖、盐、鸡精、生抽、老抽、一大勺黄豆酱、一罐啤酒，适量的开水没过食材，小火慢炖一个半小时，再加入白萝卜块，继续炖15分钟，最后加一点蒜苗点缀一下，收汁即可出锅。

第三道：油焖大虾

大虾是优质蛋白，它的营养丰富，其中含有的镁元素对心脏有好处，可以调节心脏的活动，起到保护心脏的作用。

食材准备：大虾，葱，姜，蒜，生抽，陈醋，料酒，老抽，蚝油，番茄酱，白糖等。

步骤一：碗中加两勺生抽、一勺陈醋、一勺料酒、大半勺老抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、半勺白糖，半碗水，搅拌均匀。

步骤二：大虾去掉虾线洗净，大菜切碎，大蒜切蒜末，姜切姜丝，备用。

步骤三：锅里放油，下葱、姜、蒜炒香，倒入处理好的大虾炒至变色，翻炒至变色，倒入调好的料汁，焖两分钟大火收汁即可。

第四道：酸汤鱼

鱼肉也是优质蛋白的代表，细腻滑嫩，而且易消化，超级适合小孩子吃，不过要注意鱼刺。

食材准备：黑鱼，葱姜水，淀粉，鸡蛋清，葱，姜，蒜，小米辣，白芝麻等。

步骤一：黑鱼切去鱼头，再把鱼沿着鱼骨把鱼肉破开，再把鱼片成薄片，清洗一下，加葱姜水，抓拌至粘手，再加一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，再放一勺淀粉，抓拌均匀。

步骤二：锅中烧油，先把鱼骨煎香，加葱、姜、蒜、小米辣炒香，加适量的水，再加一包酸汤料包，煮开后把喜欢吃的蔬菜下锅煮熟，捞出垫在盘中。

步骤三：再把鱼片一片一片下锅，大火煮半分钟即可，倒入盘中，撒上小米辣、葱花、白芝麻，淋上一勺热油，美味即成。

第五道：板栗炖鸡

板栗是一种对身体非常有好处的食材，营养丰富，它可以强健筋骨，老人适当吃可以益寿延年。搭配着温补的鸡肉，营养双倍增加，冬天吃太暖身了。

食材准备：鸡肉，生抽，料酒，盐，胡椒粉，姜，蒜，板栗，香菇等。

步骤一：鸡肉切成小块，加一勺生抽、一勺料酒、一点盐和胡椒粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

步骤二：碗中加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉加一点清水，搅拌均匀。

步骤三：锅中烧油，先倒入鸡肉炒至表面微黄，再放入姜、蒜、板栗、香菇翻炒片刻，然后倒入适量的开水，没过食材，盖上锅盖炖煮半个小时，最后倒入青红椒翻炒片刻，收汁即可。