春节年夜饭必吃9道蒸菜,做法简单,“蒸”得很健康。距离春节只有20多天了。春节的年夜饭是我们中国人都很重视的一顿饭,因为这顿饭被称为团圆饭,就是一家人一起庆祝佳节团圆的日子。
年夜饭都会非常丰盛,鸡鸭鱼肉都会有的,有炒,炸,卤,炖,蒸等多种做法,其中蒸做法简单,不仅能保存食材的营养不被流失,还能吃道食材本身的美味,“蒸”的很健康哦。下面我来推荐9种蒸菜的做法。
清蒸鱼
食材:鲈鱼一条,大葱,生姜等
做法:
1、鲈鱼处理好,洗净后加入葱姜水腌制5分钟去腥味。
2、大葱洗净,红辣椒洗净,用刀将大葱白切成细丝,红辣椒切成丝备用。
3、鲈鱼加入酱油和食盐,放入锅中隔水大火蒸8分钟。
4、拿出来把切好的葱白丝和红辣椒丝放在鲈鱼表面上,锅里烧油,油热,用勺子舀热油浇到葱丝上面,激发出香味。
清蒸鲈鱼口感鲜嫩,营养丰富,非常好吃。可以换成桂鱼,多宝鱼,具体根据个人的口味来定。
蒜蓉鲍鱼
食材:小鲍鱼12个,大蒜一颗,生姜适量,红辣椒1个。
做法:
1、将小鲍鱼处理好后,用牙刷内外都刷洗干净,用刀把鲍鱼肉切些刀口方便入味。
2、大蒜去皮,用刀将大蒜剁成碎末,生姜洗净切成碎末,红辣椒洗净切成碎末备用。
3、把大蒜末和生姜末,红辣椒末都均匀放在鲍鱼肉上,放入锅中隔水大火蒸9分钟。
4、往碗里倒入生抽,食盐搅拌均匀备用,把蒸熟的鲍鱼端出来,把调好的料汁浇到鲍鱼上,再淋上热油即可。
蒜蓉鲍鱼口感非常鲜嫩,咸香好吃。
粉蒸肉
食材:五花肉500克,蒸肉粉适量
做法:
1、先将五花肉用清水洗净,切成薄片,加入生抽,老抽,食盐,五香粉,胡椒粉搅拌均匀,腌制30分钟入味。
2、将腌制好的五花肉片放蒸肉粉里,让每个肉片都粘满蒸肉粉,放入瓷碗里,肉皮朝下,平铺整齐。
3、将装满的肉片的瓷碗放入锅中,隔水盖上盖子大火蒸35分钟。
4、时间到,将蒸熟的粉蒸肉拿出来,倒扣在盘子里,揭开瓷碗,撒些葱花即可。
粉蒸肉是我们湖北人都爱吃的一道硬菜,吃起来口感肥而不腻,瘦肉不柴。每年年夜饭都会有这道菜
梅菜扣肉
食材:五花肉500克,梅干菜适量
做法:
1、先将五花肉用清水洗净,切成薄片,放入瓷碗里,肉皮朝下,平铺平铺整齐。
2、将梅干菜用热水泡发,洗净后转入盘中。锅里倒入食油,油热加入生姜片,干辣椒炒香,下入梅干菜翻炒均匀,加入食盐,生抽,老抽,蚝油大火炒香装入盘中。
3、将炒好的梅干菜倒入五花肉里,平铺整齐,把梅干菜和五花肉放入锅中,隔水大火蒸35分钟。
4、准备一个干净盘子,将蒸熟的梅干菜五花肉端出来倒扣在盘子里,揭开瓷碗即可。
梅干菜扣肉的梅干菜吸收了肉的油脂,非常香软入味,五花肉也非常入味肥而不腻了。
糯米蒸排骨
食材:排骨500克,糯米适量
做法:
1、先把糯米用清水浸泡2个小时。把排骨用清水洗净,剁成小段。
2、把排骨加入生抽,老抽,食盐,蚝油胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟入味。
3、把泡好的糯米水倒掉,将腌制好的排骨放入糯米上滚动下,让每根排骨上都沾满糯米粒放入蒸笼里,盖上盖子,隔水大火蒸40分钟。
糯米蒸排骨吃起来口感软糯,香咸,排骨的肉质也非常香嫩好吃。
糯米丸子
食材:五花肉250克,糯米适量
做法:
1、先将准备一碗糯米用清水泡2个小时以上或是一晚上都可以。
2、把五花肉用清水洗净去皮,用刀将五花肉切成小块,再剁成肉泥。生姜洗净剁成末放入肉泥里。加入适量料酒,食盐,酱油,蚝油,胡椒粉搅拌均匀备用。
3、把浸泡好的糯米水倒掉,把肉泥用手揉成丸子放糯米里滚动几下,让丸子外表都沾满糯米。
4、将糯米丸子全部做完后放入蒸笼里,盖上盖子,隔水大火蒸40分钟即可。
糯米珍珠丸子吃起来口感软糯,非常香。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材:扇贝9个,粉丝适量,大蒜一颗,小葱适量。
做法:
1、先把扇贝肉弄下洗净备用,粉丝用热水泡软。大蒜去皮剁成末,备用。
2、把扇贝壳用牙刷刷洗干净放入盘子里,把泡软的粉丝放在扇贝上,把扇贝肉放在粉丝上,放入锅中隔水大火蒸9分钟。
3、将蒸熟的扇贝端出来,往每个扇贝肉放些蒜末,小葱末,浇上热油即可。
蒜蓉粉丝扇贝吃起来蒜香味十足,扇贝肉非常鲜嫩好吃。
剁椒鱼头
食材:花鲢鱼鱼头一个,双色剁椒适量,小葱适量。
做法:
1,将鱼头清洗干净,用刀从鱼头中间切成两半,把鱼头平铺在盘子上。
2、将双色剁椒分别放在鱼头两边,把鱼头放入锅中隔水大火蒸10分钟端出来。
3、小葱洗净切成末,撒在鱼头上,淋上酱油,浇上热油即可。
剁椒鱼头里剁椒是咸的,不需要加盐了。剁椒鱼头口感非常的香辣,咸香好吃。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
食材:娃娃菜3颗,粉丝适量,大蒜1颗,红辣椒。
做法
1、将娃娃菜用清水洗净,用刀切成小块,平铺放在盘子上。
2、粉丝用清水泡软洗净,把粉丝放入娃娃菜中间,大蒜去皮,切成末放入粉丝上,红辣椒洗净切末放在蒜末上。
3、把盘子放入蒸笼里,隔水大火蒸5分钟端出来,淋上热油即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜口感清爽,脆嫩,清甜好吃。
以上9道蒸菜有香咸味的,鲜嫩味的,有香辣味的,还有清爽脆甜味的,大家可以根据自己的口味来选择,每道菜做法非常简单。蒸菜能最大保留食材的营养不流失。多吃也不容易上火。