开封是一座历史悠久的城市，历史文化底蕴深厚，旅游资源丰富。到开封旅游，想要更全面地了解这座城市，一定不容错过当地的这些传统美食。品味美食，品味饮食文化。
灌汤包
灌汤包在开封久负盛名，它的制作工序讲究且选料精细，打出来的面皮十分劲道，口感甚佳。里面的馅料滋味丰富，汤汁鲜美饱满，让人唇齿留香，充盈着整个味蕾。
鲤鱼焙面
是开封的特色名菜，鲤鱼制作工艺繁复，色泽诱人，鲜嫩可口。焙面细长且酥脆，口感独特，深受欢迎。
八宝蜂蜜切糕
八宝蜂蜜切糕是开封的名吃，用江米加入白糖、蜜枣、青红丝等一起蒸制而成，出锅时再浇上用山楂、玫瑰花。桂花熬制的蜜汁，酸甜可口，口感软绵，滋味十分特别。
黄河滩土法烤火头
火头是黄河里的一种鱼，肉质紧实细腻，用黄河滩的土烤法烹饪而成，香味扑鼻十分诱人，外酥里嫩，唇齿留香，且独具风味。
羊肉炕馍
羊肉炕馍采用原始的制作方式制作而成，外表焦香酥脆，里面的羊肉馅味道醇厚，滋味鲜美，让人回味无穷，吃完念念不忘。
杏仁茶
杏仁茶是由以前宫廷传到民间的一种茶饮，用凉白开把杏仁粉稀释，然后用开水冲调，加入杏仁、花生、芝麻、枸杞、葡萄干、玫瑰花、桂花等食材，口感丰富，味道纯香美味。
炒凉粉
炒凉粉是当地的传统名吃，炒凉粉的灵魂在于调制好的豆什儿，也是判断炒凉粉的口味是否正宗的依据。炒凉粉外皮焦黄，里面融入了各种佐料的香味，滋味丰富，让人回味。
水煎包
水煎包在宋朝有“汴梁一绝”的美誉，外表焦黄香酥，里面的馅料五香味浓郁，口感醇厚，香味浓郁。水煎包也是当地人常吃的小食，是很多人的美食记忆。
胡辣汤
中原人对胡辣汤的执著，在这里你可以真切感受到。胡辣汤口感润滑，香味浓郁，麻辣醇厚，不仅爽口还喝得过瘾。早餐的时候，来上一份水煎包，一份胡辣汤，那滋味别提有多绝了，让你一整天都神清气爽。
火烧
火烧外酥里软，里面的肉馅肥而不腻瘦而不柴，五香味厚重，十分具有中原特色。
烩菜
烩菜看似是一锅简单粗暴的大杂烩，实际上食材的搭配恰到好处。醇厚的口感，丰富的食材，让当地人欲罢不能，在这样一道菜肴中，品出不一样的文化。
烫面角
烫面角是传统风味小吃，面皮紧实劲道，馅料丰富鲜美，让人垂涎欲滴，鲜香不腻。搭配上陈醋和辣椒，那滋味堪称一绝。
