一到夏天，炎热的天气让人胃口下降。同时，居高不下的温度，让人进厨房都需要勇气，更别提在厨房热火朝天的做饭了。
凉菜刚好能解决做饭困难的这个问题，而且凉菜清爽开胃，能增强人的食欲，适合夏季食用。
今天，就给大家分享3道凉拌菜做法，营养美味，比热爱更受欢迎。
凉拌豆腐皮
食材：豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱姜蒜、熟花生
调料：辣椒油、盐、生抽、醋、蚝油、香油、鸡精
步骤：
1、豆腐皮、胡萝卜、黄瓜切丝，锅中烧开水，将豆腐丝和胡萝卜丝焯水1分钟、沥干水分备用。
2、香菜切段、姜蒜切末、葱切成小段。
3、将豆腐丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、熟花生和香菜放入碗中，加入适量葱姜蒜、辣椒油、盐、生抽、醋、蚝油、香油、鸡精拌匀。
4、将拌好的豆腐皮装盘，加入几片香菜点缀即可。
凉拌皮蛋
食材：皮蛋、蒜、葱、熟白芝麻、红尖椒
调料：醋、生抽、鸡精、香油、白糖、盐
步骤：
1、皮蛋剥壳洗净，切成四瓣，摆入盘中。（刀上沾点水，避免粘连）
2、把红尖椒和蒜剁碎，葱切段。
3、准备一个碗，碗中放入尖椒剁、蒜末、醋、生抽、鸡精、香油、白糖、盐搅拌均匀，调成味汁。
4、把调好的料汁浇在皮蛋上即可。
口水鸡
食材：鸡腿、熟花生、熟芝麻、小米辣、葱姜蒜、香菜
调料：生抽、醋、香油、盐，辣椒油、白糖、花椒油
步骤：
1、鸡腿洗净，锅中加入适量清水，凉水下锅，加入适量料酒；大火烧开，撇去血沫、捞出洗净。
2、锅中加冷水，再将鸡腿放入锅中，加入适量葱姜、料酒，将鸡肉煮熟。
3、准备一个盆，盆中加入凉开水和冰块，把煮熟的鸡腿捞出放入盆中冰镇20分钟。
4、把小米辣、葱姜蒜切碎，香菜切段，熟花生米压碎。
5、准备一个碗，碗中放入适量生抽、醋、香油、盐、辣椒油、白糖、花椒油搅拌一下，再加入花生碎和熟芝麻、葱花，小米辣，葱姜蒜搅拌均匀。
6、鸡腿捞出，切成小块装盘，将调好的料汁浇在鸡块上，加入香菜段点缀即可。
饭后甜品——奶香燕窝
食材：燕窝、牛奶、冰糖
步骤：
1、将燕窝放入清水中，浸泡5小时以上，泡发之后，处理干净燕毛和杂质，撕成条状备用。
2、把燕窝放入炖盅中，加入几颗冰糖，再加入适量纯净水，隔水炖煮45分钟。
3、出锅前10分钟，加入牛奶炖煮，时间到出锅即可。
