内蒙古，首府呼和浩特，横跨东北、华北、西北地区，接邻八个省区，和俄罗斯联邦接壤，是中国五个少数民族自治区之一。 内蒙古全区面积为118.3万平方公里，自然资源丰富，有“东林西矿、南农北牧”之称，草原、森林和人均耕地面积居全中国第一，同时也是中国最大的草原牧区。当然，内蒙古境内美食也非常多也都很有特色，今天就给大家推荐内蒙古有名的6种美食，每一种都让人赞不绝口，看看你吃过几种？

1.烤全羊

烤全羊是内蒙古一道最富有民族特色的大菜，也是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴，也是当下中原人非常喜食的肉制品了。烤全羊烹饪工艺非常考究，主要选用上好的两岁小羊，剥皮，去头、蹄、内脏，将羊从头至尾穿上，羊脖子卡在铁钉上。再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的泥坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍烤肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成。据传，康熙、乾隆年间，北京的“罗王府”中的烤全羊名气很大，甚至连厨师嘎如迪（蒙古族）也很出名，清末民初直至解放初，各地王府中还有烤全羊。

2.风干牛肉

风干牛肉又称"风干牛肉干"、"牛肉干"，主要源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养，被誉为"成吉思汗的行军粮"。风干牛肉主要以牛肉腌制而成，制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间。道道工序都得紧密把关。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。内蒙古大草原，水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古民族牧民有世代凉晒牛肉干的生活习惯。

3.手把肉

手把肉，是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统美食，即用手把着吃肉的意思。做“手把肉”多选用草原牧场生长的两龄羊，采用传统的“掏心法”宰杀，宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，不加盐等调味佐料，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸芝麻盐食用，其肉鲜嫩，原汁原味。但目前推出的“手把肉”煮好后大多都在进行二次加工，将大块再分解或小块，辅以盐面、米醋、花椒、八角、味精、辣椒油、姜丝、葱段等调味佐料进行特殊烹制后再食用，其鲜嫩不变但味道更加独特。据史料《夷俗记·食用》记载：“其肉类皆半熟，以半熟者耐饥且养人也。”

4.奶豆腐

奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是内蒙古牧民家中常见的奶食品。主要用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又 叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法是把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水分过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成型，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

5.奶皮子

奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。制作奶皮的主要原料为鲜奶，制作时将刚挤出的鲜奶，在纱布中过滤几遍，使奶液不掺任何杂质。然后把鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却，第二天，就有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮就做成了。奶皮子，味醇香，营养丰富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品，曾被称为“百食之长”，无论居家餐饮、宴宾待客，还是敬奉祖先神灵，都是不可缺少的。

6.香炒米

炒米，蒙古语称：“蒙古勒巴达”，意为“蒙古米”。蒙古人吃炒米，讲究多种食物搭配。放在碗里的炒米，倒上喷香的奶茶，奶茶边喝边续，待奶茶喝够，炒米被泡软时，就要喝干碗里的茶，再放上黄油、奶皮、奶酪、红糖拌着吃，甜酸适中，香咸可口，味道尤佳。炒米便于携带，易于保存，放牧时，牧羊人带上炒米，炒米里加上一把炒熟的黑豆或黄豆，还是极好的干粮，越嚼越香，很有滋味。