有一种大米，饱满圆润，晶莹剔透，食之外润内糯，满口化香。大米的主人们在吃这种米的时候，从来不喜欢佐以任何菜肴，唯恐菜肴的味道冲淡了米香，只是略配点当地的咸菜下饭，他们认为只有这样，才能充分享受这种米香和口感，因为在还原真味面前，任何调味都是多余的！
这种米，就是久负盛名的响水大米。
响水米是千年贡米，史称“卢城之稻”，从唐渤海国时期一直以来就是朝廷贡米，目前和贵州茅台酒齐名，是人民大会堂上的国宴用米。能成为国内最主要的高端米，不仅仅是因为响水大米产量的稀少。
仔细观察图中的剖面你会有惊奇的发现：原来响水大米是生长在石板上的！并且，是生长在镜泊湖火山岩的石板上。
黑龙江省是出产优质大米的地方，但黑龙江省宁安市渤海镇响水村，却是出产世界上最好的大米——响水大米的地方。
这一切，都源于镜泊湖火山熔岩，给这里的玄武岩提供了适合响水大米生长在石板上最好的养分。世界上有火山熔岩苔地的地方有很多，但产稻米的苔地唯有这个地方，世界上水稻种植的地方有很多，但水稻种植在火山熔岩苔地上唯有这个地方
据渤海镇稻作馆介绍，响水大米无杂质，油分大，有光泽，味香醇，饭粒似珠，米浆如乳，蒸熟的米饭柔而不粘，质地始终，冷却也不回生。之所以这么珍贵，首先是因为一万年前火山喷发后形成玄武岩石板，经历万年风华和侵蚀后积聚10到30公分的腐殖土和火山灰，这种土质松软、肥沃，含有丰富的有机质和矿物质，形成了响水大米特有的土壤环境。
还有，响水大米的灌溉水来自镜泊湖的地下水和小北湖的长白山水，这两种水经过镜泊湖火山岩的洗礼，形成了天然的矿泉水，对大米生长非常利好。加上这里由于岩石吸热快，散热慢，提高了年积温，加上东北地区昼夜温差的的气候特点，米粒中积累的干物质杂质多，水稻成熟度高。
渤海镇不但青山绿水，辛勤的劳动人民在这里辛苦劳作，历经千年，积累了丰富的水稻种植技术。
特别是近几年，这里已经发展成为全国最知名的水稻种植生产基地，响水大米也被发展成为一种物质文化遗产。