俗话说：“白露秋分夜，一夜冷一夜。”眼下国庆节过后，相信很多人都感觉到秋意浓浓的凉意了。说起秋天，你一定听说过，这秋冬季讲究的就是“秋收冬藏”，得好好“贴秋膘“、进进补，方能安然过冬。

立秋过后，天气逐渐转凉

那么，什么是“贴秋膘”呢？通俗的讲，就是炎热的夏季人们什么都吃不下去，普遍都会有厌食之感，导致胃口下降，体重变轻；而立秋之后，天气就会逐渐转凉，人们为了补偿入夏以来的亏空，迎接即将到来的冬寒，于是就会做点好吃的慰劳自己。按中医养生的老话儿，如果秋日不做好营养储备，冬春身体抵抗力就差，容易患发各种疾病。

事实上，“贴秋膘”的说法来自生活水平较低的时代，据说民间流行在夏季伏天以秤称人，将体重与入秋时做一个对比，如果体重减轻，则叫“苦夏”。由于古时的人们对健康的评判是以“胖瘦”为标准，因此，瘦了自然要想办法食补一下，而补的办法就是“贴秋膘”。当然，“贴秋膘”最解馋的是炖肉！用吃炖肉的办法把夏天身上掉的“膘”重新补回来，所以叫“贴秋膘”。

立秋过后，通常普通百姓家会选择吃些炖肉，讲究一点的人家则会选择吃炖鱼、酱鸡、红烧肉或是酱肘子等，口味多由清淡逐步转至较为香浓的美食。“贴秋膘”一开始在京津、河北、东北一带较为流行，后流传到江南一带。不过，由于南北饮食的差异，“贴秋膘”的贴法也各不相同。【详细】

北京一带贴秋膘流行炖肉

北方一带“贴秋膘”凡肉必补

在北京一带，每到立秋这天，您看吧，市场上卖得最好的就是肉，回民买牛羊肉、汉民买猪肉，总之在这一天里不分民族家家户户都在炖肉，不信您尽可以随便到北京的哪个家里调查，迎接您的准是炖肉。在天津、河北一带，红烧肉、焖羊腿、酱肘花等高油、高脂食物更是成了“贴膘”的推荐菜。人们用吃吃肉的方法解决了这个问题，在体内既补充了必要的营养、脂肪、蛋白、以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用，同时料包内的各种中草药的中和，对人体更是起到了祛瘟除湿、平补平泻的疗效。

东北人贴秋膘喜欢吃饺子

东北一带秋补流行吃饺子

在东北，家里一般是吃饺子或者包子，这大概与东北人豪爽的性格有关，当地人也习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。有意思的是，随着减肥的热潮，女孩子都很珍惜“苦夏”带来的成果，也希望在立秋吃饺子的时候被别人多抢走几个饺子，这预示着减肥成果会一直保持到冬天，不再发福。

江南一带贴秋膘注重吃瓜果

江南一带有立秋吃西瓜的习俗

江南一带有立秋日吃西瓜的习俗。立秋吃水果叫“咬秋”。过去在杭州一带流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完后再把核留起来。等到除夕这天，把桃核丢进火炉中烧成灰烬，人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。

在江苏南京，吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了。传说明代时有一年，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了。因此人们就在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之便形成习俗。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”也有迎接秋天到来之意。

“秋膘”这玩意儿，顾名思义，那就是“秋天的肥肉”。 不过这对现代人来说有点尴尬。大家都知道，现在胖子特多，好不容易过了一个夏天能瘦点，谁想胖回去？更不用说现在有了空调帮助，夏天照样吃得好睡得香，配合上宵夜美酒，没准一个夏天还能胖上两斤。要是这样还要贴秋膘，估计喜欢追求完美身材的不少女士就得哭了。那么，在饮食条件日益丰富的今天，现代人“贴秋膘”需要注意那些误区呢？

当代爱美女士普遍流行瘦身

误区一：人人都应“贴秋膘”

入秋“贴秋膘”一定是喜爱美食朋友们的头等美事，如果您从立秋开始便忙碌地穿梭于家中的厨房、餐馆为自己和家人“贴秋膘”进补，那您可得“悠着点”。

营养专家提出，现代人的饮食结构不同于古人，日常饮食已经可以保障我们摄入足够的脂肪、蛋白质和营养。而老传统里讲的“夏季之后，人们应该多吃肉类储备脂肪，以备过冬御寒之用”，已经不再适合当代人的饮食结构。所以，“贴秋膘”并不适合日常就吃得很好而又营养过剩的群体。尤其是家里有体型较胖者或心脑血管疾病的患者，这个“秋膘”就更不要“贴”了。【详细】

琳琅满目的贴膘食材

误区二：“贴秋膘”就是长肥肉

“贴秋膘”之所以被许多人简单当成“长肥肉”，还得追溯到过去的健康评判标准。毕竟过去没现在这么多的检查手段，加上人们普遍偏瘦，衡量一个人是否健康，首先就是看他是不是身上有肉，胖乎乎的看起来自然更壮实。

不过，随着健康知识的普及，肥胖的危害越来越被人们所认识，尤其是肥胖并发症，让不少人开始关注肥胖与疾病的关系。据调查，一些大城市的居民油脂的消费量已远远超出我国居民膳食指南所规定的摄入量指标，以致肥胖者层出不穷，高脂血症、高血压及脂肪肝的患病率逐年增加。对于这部分人来说，应该说是不必贴秋膘的。特别是秋冬季人体代谢本来就更重合成，所以肉嗖嗖地长，对于身材较胖的人来说，就得提高警惕，不仅不能再增重，否则，很可能会雪上加霜，诱发或加重病情。【详细】

肥胖增加患病风险

误区三：“贴秋膘”就是以药代补

不少人认为“多吃补药，有病治病，无病强身”，其实这种理念是不科学的，任何补药服用过量都有害。秋补并非是无病乱补，这样做既增加开支，又害了身体。如过量服用参茸类补品可引起腹胀，不思饮食；如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病。药补不如食补，重药物轻食物是不科学的，因为许多食物也是有治疗作用的药物。如多吃荠菜可治疗高血压；多吃萝卜可健胃消食，顺气宽胸，化痰止咳；多吃山药能补脾胃。日常食用的胡桃、花生、红枣、扁豆、藕等也都是进补的佳品。另外，凡食疗均有一定的对象和适应症，应根据需要来确定药膳，“缺什么，补什么”，不能凭食材的贵贱来分高低。

以药代补方式不可取

秋季是收获的季节，各种食材丰富。虽然秋季到了开怀大吃的时候，但是讲究食补的中医也还有着自己的饮食规则，尤其在这个容易让人口干舌燥的秋天，并不是所有好吃的都能招呼。所以，“贴秋膘”针对不同的体质，也得挑着吃。

商家也喜欢借助立秋大搞促销

“贴秋膘”要因人而异

都市年轻男女，大多数人一提起“膘”，难免退避三舍，听而变色。但是如果从营养师的角度看，这种看法是不全面的。“膘”多了当然不好，但少了也会出问题。“贴秋膘”最重要的是因人而异。对于那些身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人，推荐趁秋凉来临适当吃点牛羊肉，必要时少量补点肝脏、心脏、肾脏之类富含铁的食材，配以足够的主食，对改善健康、提高抗寒能力有好处。至于已经有高血脂、脂肪肝的人，就不用刻意再增加食量了，要科学合理地减肥，荤素搭配，可以趁机多锻炼健身，让肉紧实一点，脂肪比例低一点。膘不肥，还能体壮些。【详细】

“贴秋膘” 要合理搭配好饮食

盛夏暑湿，经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，多有脾胃功能减弱的现象，故秋凉伊始忌贸然进补。大量食补品，会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能一下承受，导致消化器官功能紊乱，出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等症。所以，秋季进补之前要给脾胃一个调整适应时期，可先补食一些富有营养、易消化的食物，以调理脾胃功能。如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋以及山药、莲子。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、水果均宜适量食用。【详细】

事实上，在物质匮乏的年代所形成的“补”的说法，已经不适合物质丰富、营养过剩的现代了。而对于饮食日益丰富的现代人来说，秋季的饮食无须有太大的变化，建议谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类、奶类多吃，鱼、虾、肉、蛋不宜多！

秋季养生，重在养肺

“贴秋膘”最重要的补出精气神

过去人们一年忙到头，到了秋冬季，正是个“收藏”的好时机，所以讲究秋冬进补，贴秋膘配合上膏方，把人养得壮壮的，一则好过冬，二则为来年打好基础。这种情况下虽然体重有所增加，可实际上却不只是“长肥肉”，而要补充精、气、血、神。可以说这其中的精气血神，才是“秋膘”的实际内容。其实甭管是精气神还是什么，说穿了，秋冬季节进补最重要的是得让人变“结实”，而不是单纯增重。只要摄入的营养足够，适合个人的体质，单纯的体重增减并不是贴秋膘的头号目标。如果真的想补一补，那么请多多享用秋季丰富的蔬菜、水果、豆类、薯类和杂粮吧，它们所富含的膳食纤维、维生素、矿物质和诸多的生物活性物质，或许才是我们真正需要“补”的东西。

在漫长的人类发展历史中，健康长寿一直是人们追求的美好愿望。随着社会的进步，我们的生活水平和以前相比，早已有了翻天覆地的变化，饮食结构也在不断的调整，因此，健康文化也应该在不断的发展之中。“贴秋膘”习俗形成至今，也慢慢地有了新的含义，看似简单的一项养生习俗背后，所折射的却是我国饮食文化中提倡的科学性、合理性、保健性的传统养生理念”！