2014年最为隆重的一场政府间外交活动APEC会议落下帷幕，据统计，会议期间总计要开餐142次，各种凸显中国元素的餐饮美食悄然登上了国宴“秀场”，又处处流露出“大国文化”的优雅魅力。我们从餐具，菜色，酒水，布置四个部分全方位走进APEC国宴，感受宴会的细节和独到。
餐具篇
此次欢迎晚宴所使用的餐具，并不似以往国宴中使用的偏素色餐具。此次国宴餐具主创设计师之一庄志诚介绍，考虑到北京是皇城，“龙脉之地”，所以在习近平主席和其他国家(地区)领导人使用的主桌餐具上，颜色选用“帝王黄”，“能够营造出一种中华的、典雅的，又有仪式感的气氛”。
瓷器的装饰采用中国传统的珐琅彩工艺，材质打造则借鉴英国的骨质瓷制作工艺。部分瓷器的造型参考了中国古代宫廷御膳餐具。
这套餐具是以《诗经》中词句“和鸾雍雍 万福攸同”寓意为主题设计，专为APEC国宴而作，“和鸾是车马上的铃铛，在设计的主体纹样中为磬纹，宝磬是礼乐之器，有祝福之意。和鸾雍雍，万福攸同，宾客至，同多福。”
据介绍，宴会现场分设主桌与嘉宾桌，主桌主要招待元首级外宾，嘉宾桌招待部长级外宾。主桌和嘉宾桌所用的瓷器餐具也有些小区别。主桌以金黄色为主色调，每人需用到68件餐具。嘉宾桌则以银色为主色调，每人需用到63件餐具。
“占地面积”最大的冷菜盘，是由方形的大底盘与圆形宝塔顶的盖子组成，设计暗合中国传统的“天圆地方”一说。
将中国“如意”的概念运用到了餐具设计上，包括毛巾托、筷架、椒盐瓶、酱醋壶的托，都是如意的形状。
从2014年4月起，开始为APEC国宴餐具做设计方案，同包括来自瓷都景德镇等地的设计师一起竞选设计方案。 “到9月初最终定下来，改了应该有十六、七次”。
菜色篇
国宴中的菜品也都早已被各大媒体纷纷披露，标准为“四菜一汤”。先是一道冷盘，随后按照顺序依次是上汤响螺、翡翠龙虾、柠汁雪花牛、栗子菜心、北京烤鸭，之后是点心、水果、冰淇淋、咖啡、茶。
冷盘。
也就是凉菜，作为开席菜要讲求突出APEC主题，细心的烹饪大师们用荤素搭配成一副美丽的画卷
上汤响螺。
响螺又称香螺，带壳的海洋软体动物，营养价值极高。用上汤响螺作为一道开胃汤，不仅具有开胃消滞的功效，对女性贵宾还具有滋补养颜的功效，再合适不过了。
主菜一:翡翠龙虾。
APEC会议上的饮食从数量上来说要恰到好处，不能出现吃剩浪费的现象。采用翡翠龙虾既能体现出国宴之风，又味道鲜美。
此外，国宴中的龙虾，在烹饪时会把肉壳分离，如此可以为宾客的就餐带来方便，避免出现不雅的吃相，细节之处令人称赞。
主菜二:柠汁雪花牛。
选用牛肉中的优质品，牛肉中的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，形状似雪花浸入红肉中，因此得名“雪花牛肉”。雪花牛肉肉质更细嫩、柔软有弹性，也容易切割。
在国际社会，牛肉是最被广泛接受的肉类，由于每个国家领导人的宗教信仰、口味习惯、文化习俗等等多方面各异，所以在食物的选材方面一定要考虑周全。
主菜三:栗子菜心
一道简单的家常菜。栗子菜心作为一道素菜，清淡可口，既保证了各国嘉宾的膳食营养，又为APEC国宴增添了素雅的气息，不失为一道兼具健康与品味的佳肴。
主菜四:北京烤鸭
最为国宴的重头戏，北京烤鸭自然是少不了。烤鸭是北京特色美食，原料选取上好的填鸭，具有肥瘦分明，鲜嫩适度，不腥不酸的特点。
顾及到现场有3个经济体的嘉宾不吃鸭子，餐饮团队特意为其准备了“五福蔬菜卷”，分别由黄瓜丝、胡萝卜丝、山药丝、杏鲍菇丝、姜丝调制专用酱汁，外以鸭饼包裹。这五种原材料搭配在一起，口感俱佳，更有“五福临门”的寓意。
甜点
作为餐后甜点，在摆盘上要体现会议主旨，在内容上要彰显民族特色，例如豌豆黄、驴打滚等小吃，在形式上还要顾及宾客口味，例如冰激凌等。
酒水篇
此次国宴为21个经济体贵宾们提供的酒水则是长城干红2006和长城干白2011，产地均为中国河北。此前网上曾热议的茅台，最终还是未能出现在APEC国宴上。
长城葡萄酒的发展始终与中国崛起的脚步保持一致。在本届以“共建面向未来的亚太伙伴关系”的APEC会议上，处于转型期的中国经济将再度成为焦点，而长城葡萄酒也将伴随中国实现新的跨越与发展，引领国产葡萄酒走向世界。
这一次从众多高端酒品茶饮中脱颖而出的，却是一个地地道道的“国货”——加多宝。
布置篇
宴会场布置的典雅大气。
美丽的礼仪小姐紧张的忙碌。
赏心悦目的雕刻
在国家会议中心大宴会厅，8个高约30厘米的纯白色的糖雕兵马俑手举旗帜，神态端庄，“站在”摆台上相当吸人眼球。
无论从会场的布置还是菜色酒水，亦或是餐具的讲究。APEC国宴无疑是做到了大国风范。无论是细微的准备还是民族特色的发扬，都成功的展现了国家的繁荣昌盛和热情好客。此外，国宴还处处体现出环保和节俭，这也是实现“中国梦”不可或缺的条件。