6月15日，在重庆“一根面”店，赵明曦师傅将一根完整的面条螺旋盘在面盆里，随后拿起面条一端顺空抛入大锅，细长的面条在空中形成完美的抛物线。整个过程，他的双手都未离开面条，直到面条另一端也落入锅内。渝友/CFP

　　32岁的老板赵明曦拿着一个直径40厘米左右的不锈钢盘，盘里装着宽5毫米左右的面条，一圈又一圈平铺其上，用保鲜膜罩住，面条上有清油，白净而滑润。

　　放下不锈钢盘，赵明曦在离铁锅约2米远处停下，带上一次性手套，掀开保鲜膜，右手轻轻提起面条一端，左手托住另一端，双手呈放风筝的姿态。而后，右手兰花指微翘拉扯面条，绕左手三圈。突然，赵明曦右臂提起，朝天空抛去，面条在空中划出起起伏伏的波浪，最高点离地面大约两三米。就像运动员手中的彩带，赵明曦手臂一起一落间，5毫米宽的面条在空中挥舞，被拉扯成了2毫米。左右脚也跟着手臂起落跳动，像在跳舞。随后，面条稳稳落入沸腾的大锅灶内，溅起点点水花。

　　赵师傅甩面瞬间，吸引路人围观。赵师傅说，当初光练习甩面，就用了3个月时间，“一根面”两个月前才开张，独特的甩面绝技，吸引不少食客光临。只要是回头客，都习惯叫师傅“甩二两小面”。甩到大铁锅的面很快被赵明曦用漏勺拉起，迅速放入另一个沸腾的高脚面锅内，两分钟后再度捞起，盛入麻香四溢的佐料碗中，送到食客面前。“二两小面甩60下，三两甩90下。”赵明曦说：“不管好多下，都只有一根。

　　一碗面虽只有一根，赵明曦前后要花上十几个小时准备，面条能在空中飞舞的奥秘，全在搓揉。赵明曦介绍，每天大概准备三、四十斤小麦面粉，下午两点左右面就卖完。卖完后，又开始准备第二天需要的面条。赵明曦说，只要偷一点懒，面条的弹力就达不到要求。“我最长能甩300米。”赵明曦笑道，“面粉配方也相当重要，这就属于机密了。不过我可以保证，绝对不含有添加剂。”

　　赵师傅在配置各种调料。赵师傅原来一直在成都开货车，后来因为一次机缘学到“一根面”的制作方法，忠厚老实的他也因一“面”之缘，遇到了现在的女朋友。

　　一根面有多长？一位路过的小伙子决定买碗试试。面条端上来后，他用筷子夹起往上提，“不行，我身高不够。”这位1.7米左右的小伙子干脆站在了板凳上。“估计有2米多高了，面条还剩一大碗。一根到底有好长哦？”小伙子不禁问。“二两的一根面，拉得宽一点有50米，拉得细一点有60多米。”赵明曦解释。

　　赵师傅介绍，一根面，吃法有不同。据他观察，性格斯文时间不赶的食客会找到头，吸起吃；赶时间的上班族大口吃；过生日的人吃，加两个蛋，寓意活100岁；情侣吃，从两端分别入口，寓意长长久久。