近日，习近平主席应邀到美国进行国事访问，并在美国白宫用膳。在美国国宴开始的前一天，菜单被曝光，有月饼和绍兴黄酒入选。为何黄酒能入选国宴?下面小编给大家介绍下喝黄酒有什么好处。

　　据报道，习近平主席访美的白宫国宴菜单提前曝光，黑松露野生菌汤+黄油煮龙虾菠菜+香菇韭菜米线卷+科罗拉多烤羊肉配奶煎大蒜+绍兴黄酒……这样的搭配怎么样?黄酒为什么能成为美国国宴饮品?黄酒的养生作用有什么?

　　一、关于喝绍兴黄酒有什么好处

　　黄酒是世界上三大最古老的酒种之一，是我国的民族特产，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。曲的发现，是我国古代劳动人民的伟大贡献，被一些中外学者称为中国的第五大发明。重要的是，曲给现代发酵工业和酶制剂工业带来了深远的影响。

　　1、黄酒中含有的蛋白质为酒中之最

　　黄酒中含丰富的蛋白质，每升绍兴加饭酒的蛋白质为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质经微生物酶的降解，绝大部分以肽和氨基酸的形式存在，极易为人体吸收利用。

　　肽除传统意义上的营养功能外，其生理功能是近年来研究的热点之一。氨基酸是重要的营养物质，黄酒含21种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸种类齐全。每升加饭酒中的必需氨基酸达3400mg，半必需氨基酸达2960mg。而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸仅为440mg或更少。

　　2、黄酒中含较高的功能性低聚

　　聚糖又称寡糖类或少糖类，分功能性低聚糖和非功能性低聚糖，功能性低聚糖已日益受世人瞩目。由于人体不具备分解、消化功能性低聚糖的酶系统，在摄入后，它很少或根本不产生热量，但能被肠道中的有益微生物双歧菌利用，促进双歧杆菌增殖。

　　黄酒中含有较高的功能性低聚糖，仅已检测的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖三种异麦芽低聚糖，每升绍兴加饭酒就高达6g。异麦芽低聚糖，具有显著的双歧杆菌增殖功能，能改善肠道的微生态环境，促B族维生素的合成和Ca、Mg、Fe等矿物质的吸收，提高机体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力，能分解肠内毒素及致癌物质，降低血清中胆固醇及血脂水平。因此，异麦芽低聚糖被称为21世纪的新型生物糖源。

　　自然界中只有少数食品中含有天然的功能性低聚糖，目前已面市的功能性低聚糖大部分是由淀粉原料经生物技术即微生物酶合成的。黄酒中的功能性低聚糖就是在酿造过程中微生物酶的作用下产生的，黄酒中功能性低聚糖是葡萄酒、啤酒无法比拟的。有关研究表明，每天只需要摄入几克功能性低聚糖，就能起到显著的双歧杆菌增殖效果。因此，每天喝适量黄酒，能起到很好的保健作用。

　　3、黄酒中含有丰富的无机盐及微量元素

　　人体内的无机盐是构成机体组织和维护正常生理功能所必需的，按其在体内含量的多少分为常量元素和微量元素。黄酒中已检测出的无机盐有18种之多，包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素。

　　镁既是人体内糖、脂肪、蛋白质代谢和细胞呼吸酶系统不可缺少的辅助因子。人体缺镁时，易发生血管硬化、心肌损害等疾病。黄酒含镁200—300mg/L，比红葡萄酒高5倍，比白葡萄酒高10倍，比鳝鱼、鲫鱼还高，能很好地满足人体需要。

　　锌具有多种生理功能，是人体100多种酶的组成成分，对糖、脂肪和蛋白质等多种代谢及免疫调节过程起着重要的作用，锌能保护心肌细胞，促进溃疡修复，并与多种慢性病的发生和康复相关。人体缺锌可导致免疫功能低下，食欲不振，自发性味觉减退，性功能减退，创伤愈合不良及皮肤粗糙、脱发、肢端皮炎等症状。绍兴酒含锌8.5mg/L，而啤酒仅为0.2—0.4mg/L，干红葡萄酒0.1—0.5mg/L。健康成人每日约需12.5mg锌，喝黄酒能补充人体锌的需要量。

　　硒与人类疾病、健康的关系一直是国内外生物学和医学研究的热点问题。硒是谷胱甘肽过氧化酶的重要组成成分，有着多方面的生理功能，其中最重要的作用是消除体内产生过多的活性氧自由基，因而具有提高机体免疫力、抗衰老、抗癌、保护心血管和心肌健康的作用。最近研究还揭示，硒具有解除重金属中毒、降低黄曲霉素的损伤，保护视觉器官等新的生理功能。

　　据中国营养学会调查，目前我国居民硒的日摄入量约为26μg，与世界卫生组织推荐日摄入量50—200μg相差甚远，每升绍兴酒含10—12μg硒，约为水果蔬菜的2倍。黄酒虽称不上富硒食品，但在酒中是最高的，比红葡萄酒高约12倍，比白葡萄酒高约20倍，且安全有效，极易被人体吸收。

　　4、黄酒中含有多种生理活性成分

　　黄酒中含多酚物质、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，它们具有清除自由基，防止心血管病、抗癌、抗衰老等多种生理功能。

　　多酚物质具有很强的自由基清除能力。黄酒中多酚物质的来源有两方面，即来自原料(大米、小麦)和经过微生物(米曲霉、酵母菌)转换。特别是由于黄酒发酵周期长，小麦带皮发酵，麦皮中的大量多酚物质溶入酒中，因而黄酒中的多酚物质含量较高。

　　类黑精是美拉德反应的产物。黄酒中的还原糖和氨基酸的含量高，且贮存时间长，因而生成较多的类黑精。黄酒在贮存过程中色泽变深，也与美拉德反应生成的类黑精有关。类黑精是还原性胶体，具有较强的抗突变活性。有的研究认为，其抗突变机理是清除致突变自由基和通过与致突变化学物结合而减少其致突变毒性。

　　谷胱甘肽在人体内具有重要的生理功能。当人体摄入食物中含不洁净或药物等有毒物时，在肝脏中谷胱甘肽能和有毒物质结合而解毒。黄酒中的谷胱甘肽是发酵过程中酵母分泌和自溶产生的。黄酒发酵周期长，酵母自溶产生的谷胱甘肽也较多。

　　5、黄酒中含有丰富的维生素

　　除维生素C等少数几种维生素外，黄酒中其他种类的维生素含量比啤酒和葡萄酒高。

　　酒中维生素来自原料和酵母的自溶物。黄酒主要以稻米和小麦为原料，除含丰富的B族维生素外，小麦胚中的维生素E含量高达554mg/kg。维生素E具有多种生理功能，其中最重要的功能是与谷胱甘肽过氧化酶协同作用清除体内自由基。酵母是维生素的宝库，黄酒在长时间的发酵过程中，有大量酵母自溶，将细胞中的维生素释放出来，可成为人体维生素一族很好的来源。

　　6、黄酒的药用价值

　　黄酒是很好的药用必需品，它既是药引子，又是丸散膏丹的重要辅助材料，《本草纲目》上说：“诸酒醇不同，唯米酒入药用”。米酒既是黄酒，它具有通曲脉，厚肠胃，润皮肤、养脾气、扶肝，除风下气等治疗作用。

　　黄酒有丰富的营养，对人们有较好的保健作用，又有烹饪价值和药用价值。

　　二、关于如何喝绍兴黄酒

　　关于喝酒的问题，每个人千万不要有心理负担。可以说每一个人都是能喝的，但是，一是方法要改变;二是量不能大;三是要慢饮细斟。就是在饮用黄酒时不要酗酒、暴饮，不要空腹饮酒，不要与碳酸类饮料同喝(如可乐、雪碧)，否则会促进乙醇的吸收。

　　所谓方法要改变，主要是指一般人可以在吃饭前喝，但有的人最好是先吃点饭，或者吃点菜后，在胃里打点底再喝，目的是让酒对胃粘膜和咽喉粘膜的刺激尽量能减少。

　　1、喝绍兴黄酒的程序。

　　在每天晚饭时，先吃半小碗饭，或吃菜之类的，然后再倒上二三两绍兴黄酒，慢慢的喝。边吃菜，边品味。

　　2、喝绍兴黄酒的数量

　　一个人喝绍兴黄多少量，怎么样才算适宜?是没有一个固定的数据的，因为这与喝酒人的身体情况、喝酒时的环境和喝酒时的心情等等都极有关系。当然最主要是跟人体自身所具备乙醇脱氢酶(乙醇通过乙醇脱氢酶作用降解成乙醛)和乙醛脱氢酶(乙醛通过乙醛脱氢酶作用分解成二氧化碳和水)有关，此两种酶越多，则其分解乙醇的能力就越大，那么其酒量就越大。

　　但从养身的角度，大家千万不要过量饮酒，因为只有适量饮酒才有益健康，过量饮酒一定是不利于身体的。人总有情绪高亢或低下的时候，但“宁伤身体不伤感情”的说法千万不要把此变成习惯。

　　喝绍兴黄酒喝到什么程度为宜，当人身体感到微微有点热了就不要再喝了，这样最有利于身体，酒之功效已经充分发挥了，再喝就要过了。或许有人会说，这太没劲了，不爽!

　　但喝酒的主要目的是什么?在现实情况下，可以说一是助兴娱乐，二是养身保健，最终是身心愉悦，健康自我。

　　喝适量的黄酒可以改善睡眠。巩俐有一句著名的广告语叫“美丽是睡出来的”。睡眠一改善，人自身的免疫功能就提高了。加上绍兴黄酒中又有许多有助于免疫功能提高的物质和元素，对身体的改善作用不小。因此，我常常宣传女同胞和中老年人每天晚上要喝点绍兴黄酒，一般人每天晚饭时喝上100ml酒是最好的，也可以在睡觉前喝点黄酒。

　　3、喝绍兴黄酒的方法

　　喝绍兴黄酒可以用多种方法饮用，既可以常温喝，也可以加温喝，既可以加冰或冰冻喝，也可以加其他辅料喝。

　　绍兴黄酒一年四季都可以喝。冬季可以加点温，这样入口可以温和些，但建议千万不要烫得太热，温度一般在25—35℃之间即可，太高了，一是有失风味，二是酒精味太冲鼻，三是对咽喉软组织有刺激;春季和秋季常温喝更纯正、更本味;夏天可加冰块或冰冻以后喝，凉爽清纯，醇美怡人。加冰块，在夜间如KTV这样的环境及灯光折射下，琥珀色会变得非常漂亮，灯光加上冰块自身的折射作用，使酒变得更具诱人的魅力。

　　也可以用热酒冲鸡蛋，也可以自己浸泡一些补气补血等滋补性的中药材的酒等等，女同胞往往喜欢泡密枣等。也有人如果喜欢加姜丝和话梅，也是完全可以的，只不过是加了这些，很容易使酒原来的本味给掩盖了。当然，好东西要吃本味，不要随意添加佐料，正像做好菜，千万不要加味精一样。总之，方法甚多，各有功效，因人而异，自我掌控。

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