不知不觉已经进入秋季，天气渐渐转凉，今天就跟大家分享几道家常菜，喜欢的赶紧来试试吧！

　　青笋炒木耳

　　食材：青笋、木耳、红椒、姜、生粉、清水等。

　　做法：

　　1、青笋洗净切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片备用。

　　2、锅热下油，爆香姜片，下青笋片炒至断生，放入红椒、木耳一起翻炒。

　　3、炒至8成熟时，调入适量盐，糖，临出锅浇碗汁，大火炒匀即可。

　　西芹炒百合

　　食材：西芹、百合、胡萝卜、腰果、葱、生抽、盐等。

　　做法：

　　1、将芹菜摘洗干净斜切段、胡萝卜洗净切片、百合洗净清水泡发。

　　2、热锅下油将花生米炒熟盛出，热锅下油，煸香葱花，放入芹菜和胡萝卜翻炒。

　　3、放入百合，加生抽、盐调味翻炒片刻，放入腰果快速翻炒均匀即可。

　　豆干黑豆芽炒芹菜

　　食材：豆干、黑豆芽、芹菜、姜、干辣椒、水淀粉、盐等。

　　做法：

　　1、黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

　　2、锅内水烧开，放入黑豆芽，焯烫3分钟后捞出备用。

　　3、热锅下油，爆香姜丝、干辣椒，放入芹菜略炒。

　　4、再放入卤豆干，然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

　　5、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

　　剁椒炒鸡丁

　　用料：鸡全腿、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽；

　　做法

　　1.鸡全腿去骨改刀切成小丁；

　　2.锅里放上适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时捞出鸡丁过凉沥干水备用；

　　3.热锅上油，油热后下姜蒜末爆锅，倒入剁椒炒至出香味；

　　4.入鸡丁翻炒均匀，调入白糖，生抽，大火收干汁，撒上葱花，起锅即可；

　　糖醋里脊

　　用料：里脊肉500g、鸡蛋1个、白胡椒粉少量、糖1勺、白醋少许、淀粉适量、番茄酱适量、熟白芝麻适量、京葱少许、料酒1勺、盐1勺、水淀粉1小碗；

　　做法

　　1.500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。抓匀，腌制20分钟。

　　2.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

　　注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。

　　3.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

　　4.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。

　　5.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！

　　凉拌拍黄瓜

　　用料：黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈；

　　做法

　　1.黄瓜稍稍去皮，刮下就好，切成段刀拍，拍好放到盆里；

　　2.黄瓜放适量盐晃匀，腌制下.这个时候剥好蒜瓣.一样用刀拍下稍稍剁下；

　　3.香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽；

　　4.香菜,拌匀，晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可；

　　小贴士1、黄瓜去皮的时候用刮的，去下刺就好。。不要把绿皮全去了，带皮好看；

　　2、先腌制黄瓜，出水，去掉，这一步盐多放点稍稍，这样之后拌的时候就不用放盐了；

　　豆豉荷包辣椒

　　用料：青泡椒300克、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许；

　　做法

　　1.青泡椒清洗干净..从蒂部往里按一下.然后连里面籽一同取出丢掉！

　　2.然后放案板上.每一个都用刀拍一下！大蒜切碎.豆豉取出适量备用；

　　3.锅里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮状.我家喜欢煎一点点的.喜欢吃全虎皮的多煎一会儿！都煎好后取出；

　　4.锅里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香；

　　5.把辣椒放入..大火翻炒几下后.放白糖.生抽.料酒.一点陈醋下去翻炒；

　　6.炒至断生后.放入盐和鸡精调味即可；

　　小贴士：青泡椒不辣的.如果喜欢吃辣的.可以用尖椒