梅干菜烧肉

　　用料：葱姜蒜；干红辣椒；五花肉；老抽；生抽；冰糖；盐

　　做法

　　梅菜提前泡一夜，冲洗干净待用。将五花肉放入沸水中氽烫一两分钟，冷水冲洗沥干备用，我烫了两次，为的是解除油腻，五花肉最好挑好一点的

　　锅内热油，放入冰糖烧至融化，将五花肉倒入翻炒上色，加入老抽生抽和适量酒继续翻炒上色

　　加入适量水，以没过五花肉为准，（稍微多点也没关系，因为后面还要加梅菜），加入生姜片，大蒜，还有葱白以及红辣椒，大火煮开

　　大火烧开二十分钟后转小火煨制，同时加入梅干菜，待汤汁收得差不多的时候再大火收汤，关火。（小火煨制的时候可适量加些糖和盐）

　　鱼香茄条

　　用料：茄子300g；泡椒10g；大蒜12g；生姜12g；泡辣椒12g；鸡蛋两个；红薯淀粉/木薯淀粉80g；猪肉若干；葱适量

　　做法

　　鱼香茄条原料茄子约300g泡椒10g大蒜生姜和泡辣椒各约12g鸡蛋两个红薯淀粉/木薯淀粉80g猪肉若干葱适量

　　茄子去皮切成大条，2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。

　　油烧至5成热，保持中火，茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出

　　炸好的茄条。

　　然后把油温拉高到六七成热，下茄条复炸，这个步骤是为了逼出多余油，增加脆度和上色。

　　姜蒜泡椒切碎，猪肉切成末。

　　调配味汁：糖18g醋18g盐5g生抽7g老抽3g鲜汤150g水淀粉适量。

　　锅内入底油，加入提前拌了少许料酒的肉末炒，这个办法可以帮助肉末炒散。

　　断生后拨开，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。

　　肉和辅料合匀，倒入味汁。

　　搅匀味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄条入锅略翻动，撒葱花出锅。

　　猪血炖豆腐

　　食材：豆腐1块，猪血2块，葱4棵，蒜头3粒，红辣椒4个，盐1茶匙，酱油1勺，生姜少许，青蒜1棵。

　　做法：

　　1、先准备好猪血、豆腐、葱等食材，豆腐可以是老豆腐也可以是嫩豆腐，小编这里准备的是嫩豆腐。

　　2、先将豆腐切成大块，如果怕碎，也可以切的小一些。

　　3、蒜头用刀背拍一拍，不用太碎，红干椒斜着切成长条，青蒜和葱都切成2里面长的小段。

　　4、再将猪血也切成厚度差不多的小方块。

　　5、炒锅烧热，倒入食用油摇匀后，放入蒜头、红辣椒、生姜丝炸十几秒钟。如果怕辣的话，可以少放点儿辣椒。

　　6、然后再放入猪血翻匀。

　　7、再加入一大勺酱油、盐、鸡精和半碗水，盖上锅盖焖上3分钟。

　　8、再放入豆腐继续焖3分钟，快出锅的时候，放入葱花、青蒜，有香菜也可以放入1棵，关火装盘

　　醋熘白菜

　　食材：娃娃菜1棵，葱15g，盐2g，干辣椒5个，醋6g，白糖3g，酱油8g，花椒粉少许。

　　做法：

　　1、将娃娃菜清洗干净后切成段（这里小编提醒一下大家，娃娃菜的根那个边一定要切掉不要）

　　2、葱切碎。

　　3、热锅倒油，油热放入花椒粉，葱花，干辣椒，然后再放入白菜煸炒一分钟。

　　4、加入白糖、醋、酱油翻炒均匀。

　　5、最后起锅时加入盐，翻炒出锅。

　　酱鸡胗

　　用料：老汤1小碗；鸡胗500克；草果1颗；桂皮2克；肉寇1粒；大料半枚；山楂1个；香叶3片；葱5克；姜2克；酱油适量；老抽适量；盐适量

　　做法

　　将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半

　　放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右

　　捞出后用温水洗净

　　准备好香料，用纱布系成香料包

　　另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖

　　小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用

　　酱焖辣猪蹄

　　备料：猪蹄2个、调味包1个、味极鲜酱油1勺、黄酒1勺、黄豆酱1勺、冰糖10粒、葱1根、甜面酱1勺、姜1块。

　　做法：把中体从中间刨开，放在碗中，加入酱油、香叶腌制1个小时备用。葱切段、姜切片备用。

　　把葱姜放进锅中，放入猪蹄，加入清水。放入黄酒、葱、姜大火煮开，转小火煮30分钟。放入甜面酱、酱油、黄豆酱和冰糖焖煮40分钟。关火，出锅装盘，撒上葱花即可食用。

　　试试这几道菜，入秋的最佳选择，简单好吃又不贵！你学会了吗？