关于家常菜是无法割舍的，是大鱼大肉豪华大餐所换不来的亲切感，今天我们继续介绍几款家常小炒菜，食谱如下，赶快学起来！

　　【小炒四季豆】

　　用料：四季豆300克、五花肉150克

　　辅料：葱姜蒜适量、老抽1茶匙、生抽1茶匙、食盐适量、干辣椒5个

　　做法

　　1.食材：五花肉、四季豆、葱姜、干辣椒、大蒜

　　2.葱姜蒜分别切末、干辣椒切成段

　　3.四季豆洗净掰成寸断。

　　4.五虎肉切片

　　5.锅中放油，放入五花肉煸炒至变色吐油，微焦盛出。

　　6.用锅中余油煸炒豆角。

　　7.小火慢慢煸炒至豆角起皱熟透，拨到锅的一边，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。

　　8.炒出香味后，放入五花肉，加入老抽调色。

　　9.炒至五花肉变色和煸炒好的四季豆混合炒匀。

　　10.加入食盐、生抽再次翻炒均匀即可关火盛出。

　　【焖波纹带鱼】

　　用料：带鱼500克

　　辅料：干淀粉4汤勺、胡椒粉1小勺、料酒1汤勺、酱油1汤勺、醋2汤勺、糖1勺、葱花适量

　　做法

　　1.带鱼洗干净，每隔5mm的距离割一刀，两面都割上口，然后在分成小段备用

　　2.带鱼段里放入料酒，盐，葱丝拌匀，腌渍1小时以上，中间翻动几次

　　3.准备一个食品袋，放入干淀粉里和一勺胡椒粉，晃均匀

　　4.放入腌渍好的带鱼块晃动均匀，让每块带鱼上都包裹上粉，静置五分钟

　　5.炒锅放油，放入带鱼块大火煎

　　6.煎到两面金黄的状态

　　7.放入糖醋酱油，在倒入半碗水，小火焖一下

　　8.一直收干汤汁，最后可以在加点葱花即可

　　烹饪技巧

　　胡椒粉和淀粉放一起，晃动均匀，然后在和带鱼块一切晃动均匀，这样能很均匀入味，煎的时候锅烧热，要大火，刚放入不要翻动，煎一会儿，轻轻一推就不会粘锅，很完整。

　　【川味鱼香茄子】

　　用料：茄子2根、肉末适量

　　辅料：葱姜蒜末适量、料酒适量、醋适量、生抽适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、水适量

　　做法

　　1.茄子洗净切条，下油锅里炸软捞出沥油

　　2.将料酒 醋 生抽 蚝油 糖 盐 淀粉和适量清水，调制成鱼香料汁，比例自己根据喜好的口味掌控就好。

　　3.准不好肉末，葱蒜姜末

　　4.锅中放油，下葱姜蒜末炒香

　　5.放一勺豆瓣酱炒出红油

　　6.再下肉末炒至变色

　　7.下之前炸软的切条翻炒

　　8.倒入鱼香料汁，继续翻炒

　　9.大火翻炒后盛盘出锅

　　10.酸甜辣的鱼香茄子口感太好了

　　【凉拌莲藕】

　　用料：莲藕1节、红心萝卜150克

　　辅料：自制辣椒酱适量、熟白芝麻适量

　　做法

　　1.莲藕去皮洗净切薄片；莲藕是一种老少皆宜的保健品，特别是适合高热热病人，体弱者，食欲不佳者，营养不良日常经常食用。

　　2.锅中加入适量的水，下入莲藕焯水

　　3.捞出莲藕过冷水

　　4.控净水分

　　5.红心萝卜去皮洗净，切片

　　6.所有食材放入容器中

　　7.根据个人喜欢的口味，加入适量的辣椒酱

　　8.加入熟白芝麻拌匀

　　9.用红心萝卜点缀一下

　　10.码入盘中就OK 啦。

　　烹饪技巧：需要提醒的是莲藕属于一种凉性的食物，所以食用的时候也不能够过量。

　　【枸杞叶猪肝汤】

　　用料： 枸杞叶300克、猪肝300克、枸杞子15克、淀粉10克、料酒1小匙、酱油2匙、食盐1小匙、植物油2小匙；

　　做法

　　1.买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右

　　2.浸泡好的猪肝切成簿片

　　3.切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

　　4.整株的枸杞叶先用水冲洗一下，再放清水里浸泡10分钟以上，再用水冲洗一遍，摘下叶子备用

　　5.锅内放适量的水、姜片、植物油，烧开，把枸杞子入进去

　　6.水沸腾后，加入枸杞叶，放入枸杞叶后，煮沸腾，加入腌制好的猪肝

　　7.再煮沸腾1分钟左右，加入食盐，关火即可。