不会做饭？吃外卖吃到吐？怎么办？教你几道最简单又好吃的家庭小炒菜。好操作又味道好，做出来有满满的小骄傲。
辣子鸡
用料：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；
做法
1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；
2.辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用；
3.花生油烧热；笨办法，试一个鸡肉块；炸的滋滋带响就可全部倒入；
4.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；
5.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；
6.加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)；
7.加入辣椒；翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块，继续翻炒；加入极少的糖和盐；
8.烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；
9.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦；
麻辣猪蹄
食材：猪前蹄 (1500g)，红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)
做法
1、用刀子把猪蹄刮剃干净，把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。
2、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。买猪蹄，要买这种带蹄筋的。
3、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。
4、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。红干椒切段，准备好麻椒一小把。
5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。
6、倒入清水，开大火煮开，把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
7、砂锅上炉灶，大火煮开，小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。
生拌包菜
材料：包菜半个、大蒜一瓣、香葱2根、辣椒面5克、花椒粒10个、菜籽油适量、生抽5毫升、盐5克、味精3克、醋10毫升
做法：
1、新鲜包菜去掉外面的老叶子， 切均匀的丝，洗干净控干水盛入盆中
2、大蒜拍末，香葱切葱花。蒜末，葱花，干辣椒面码放在包菜丝上面
3、 炒锅点火入油，入花椒粒炸香后捞出
4、油温升高，迅速地泼在蒜末，葱花，辣椒面上
5、加入盐，味精，生抽，醋搅拌均匀
香辣烧鱼块
食材：青鱼中段500克。油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱
做法：
1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，
2.用厨房纸擦去表面腌汁，
3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，
4.放入适量料酒，小半碗清水，
5.放入姜，葱，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮开，中火煮至汁稠，
8.撒些葱段即可盛出。
糖醋里脊
用料
猪里脊1斤半左右；玉米淀粉适量；料酒3汤匙；盐1茶匙；糖2茶匙；糖醋汁配料；番茄沙司5汤匙；白糖3汤匙；白醋1汤匙；雪碧2汤匙；盐1茶匙；鸡精1茶匙；清水100毫升；水淀粉；食用油1汤匙
做法
里脊肉改刀成1厘米宽，5厘米长左右的肉条。
用料酒、盐、白糖依照前述比例腌制30分钟以上。
腌好的肉条均匀的裹上一层薄薄的玉米淀粉。
准备一锅宽油，六成热的时候，下肉条，表面起一层硬壳时捞出。
再把油烧制八成热，肉条入锅复炸，成金黄色捞出备用。
炒锅留少许底油，开小火，凉油的时候把糖醋汁所需调料一次倒入锅中（水淀粉和油不放）。
调成中火，把糖醋汁烧开，放入炸好的肉条，均匀的把糖醋汁裹到每一个肉条上。
沿锅边倒入水淀粉，改大火，把水淀粉推散，炒匀。
再倒入1汤匙油，炒匀，出锅即可。
装盘后，可撒白芝麻，或垫生菜等装饰，就美味与美貌齐得了。
糟辣椒炒肥肠
用料
肥肠500g
做法
将肥肠清洗干净，开水汆过，放凉备用。
葱姜蒜切碎备用。肥肠切小段。
先放油炒花椒姜蒜炒出味，放糟辣椒小火炒香。放肥肠煸炒。加酱油鸡精香葱出锅装盘。
爆炒藕丝
做法
1.准备材料备用，藕丝泡醋水里防氧化变黑
2.藕丝焯水，水里加一勺白醋防氧化变黑
3.煮一分钟即可捞出来备用
4.热油锅爆香蒜末，干辣椒，花椒
5.倒藕丝翻炒均匀
6.加蚝油，酱油翻炒均匀，撒葱花翻炒均匀即可
7.一道美味的爆炒藕丝就做好了
雪菜肉末茄子
食材：茄子;肉末;雪菜;红辣椒;姜;蒜;酱油;料酒;油;盐;
做法
1.准备好原材料;茄子切成长条，用保鲜膜封好;放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟;烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒;煸炒出香味后下入肉末翻炒;肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜;
2.再放入雪菜继续翻炒;翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒;继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可;
口水藤椒手撕鸡
食材：太阳谷藤椒手撕鸡一包，秋葵6根，胡萝卜丝适量，食用油几滴，蒜瓣4个洋葱1/4个，香葱适量，香菜适量，小米辣适量，白芝麻一勺，盐适量，白糖适量，芝麻油适量，花椒油量，花椒粉适量，白胡椒粉适量，香醋适量，生抽适量，料酒适量。
做法：
1、太阳谷藤椒风味手撕鸡一包，取半只，180度烤20分钟，取出晾凉，稍后手撕成丝；
2、取出晾凉，稍后手撕成丝，6根秋葵洗净，淡盐水泡一会，锅中水烧开，放少许盐，放秋葵，滴几滴食用油煮沸两分钟；
3、捞出浸泡凉水中，胡萝卜切丝，洋葱切丝，香葱切段，蒜切末，香菜切段，秋葵捞出沥干切小段；
4、小米辣切粒，炒香一勺白芝麻，把秋葵，胡萝卜丝，洋葱丝，蒜末，香菜段，香葱段，小米辣放大碗中；
5、放凉的手撕鸡撕成丝放入大碗中，放生抽，香醋，料酒，白胡椒粉，花椒粉，花椒油，芝麻油，盐，白糖，拌匀，装盘，撒炒香的白芝麻，即可食用。
火辣牛肉
食材：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。
做法：
1、 食材洗净待用，干辣椒待用
2、 生抽、生粉、料酒待用
3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟
4、 干辣椒用温水泡5分钟
5、 热锅冷油，爆香姜、蒜
6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟
7、 大约5成熟，捞起待用
8、 干辣椒去水待用
9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒
10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水
11、 下葱，关火，装盘可以上桌
豆腐蒸蛋
食材：豆腐两块 鸡蛋2个 五花肉50g 蚝油10ml 生抽10ml 盐2g 鸡粉5g 生粉3g 香油5ml 葱花适量 鸡蛋蒸豆
做法：
1、猪肉加入生粉、5ml蚝油、5ml生抽、盐、香油、鸡粉
2、搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
3、豆腐切块放入盘里，磕入两个鸡蛋
4、放入蒸锅中蒸12分钟，用5ml蚝油、5ml生抽调制成酱汁
5、淋入蒸好的豆腐上，盖上锅盖焖1分钟，出锅后撒上葱花
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