【点睛】草炉烧饼的制作方法，是一个很古老的手艺。沈括在《梦溪笔谈》对这种手艺就有了记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品。”
在江苏泰州有一个卖烧饼的夫妻小店，名为“草炉烧饼”，男主人叫王春华，女主人叫蒋桂英。小店前店后厂，客人不仅能吃到又香又酥的烧饼，还能亲眼看到“草炉烧饼”的生产过程。
每天清晨4点左右，王春华夫妇就开始忙碌了，为第一炉烧饼做准备工作。
泰州的包制烧饼与众不同，在取面基后，先包一块酥，擀平后再分别包入豆沙糖、葱油、萝卜丝等馅，包圆、擀平，涂上糖稀，撒上芝麻，放在案上。
所谓草炉烧饼，就是用稻草来烤制烧饼，暖炉是非常重要的环节，把燃烧的稻草放在炉口，叫二鬼把门，炉温一定要暖得合适，否则烧饼是无法粘在炉壁上的。
草炉烧饼的制作方法，是一个很古老的手艺。沈括在《梦溪笔谈》对这种手艺就有了记载：“炉丈八十，人入炉中，左右贴之，味香全美，乃人间上品。”可惜的是这种手艺已经接近失传了，失传的原因除了工具技术的进步以外，还有当然就是这种手艺实在很辛苦，所谓“人入炉中、左右贴之”，就是上图拍摄的景象，虽然这时的明火已经被草灰盖住成了暗火，但高温依然能够灼伤皮肤，没点儿经验和技术还真不行。
这就是烧饼贴在炉壁上的样子了。
和所有的烹调一样，火候是很重要的。火大了就烤糊，火小了烤不熟，所以整个过程中，王春华都在不停地用火叉调整着燃烧的稻草。
在他发现哪里受热不均匀的时候，就要对哪里重点加温，甚至要再次将身体探入炉膛。
又香又酥的草炉烧饼终于出炉了，这是夫妻俩最开心的时候，这意味这终于可以休息会儿了。
比起刚才的辛苦，这时当个售货员简直就是一种幸福了。
如果只从价格上看，草炉烧饼和其它烧饼差别不大，但要加上独特的手艺和主人的汗水，这个价格还合理吗？当我们对手艺人的尊重，能体现在价值上的时候，手艺才能被传承下去，这是基本常识。不知道10年20年后，是否还能吃到那么好吃的烧饼？