儿时每遇酷暑，白天便胃口寡淡，上课哈欠连连。家里的大人担心影响学业，有时不免呵斥一番，意思总是上课得好好听书。只有外婆不恼也不怒，她深谙美味的食物能够治愈人的坏情绪，第二日到菜市场买来黄花鱼，香煎、红烧、油焗……总之，好吃得很，就着黄花鱼，一顿饭能吃好多碗，胃口就这样“嘣”地一声被打开了。

　　夏日，正是吃黄花鱼的时候。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效，特别适用于体质虚弱、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，是炎炎夏日下饭的一道开胃菜。

　　黄花鱼主要分布我国东海、南海，浙江舟山群岛最多。要想买到好的黄花鱼，得赶早去菜市场。在我的家乡，有一个小规模的海鲜集市，最繁忙的时候是早晨6点，太阳蹦出海平线后，渔民将刚从海里捕捞的鱼儿在集市售卖。集市的黄花鱼并未放在水箱里游，它们来自深海，捕上来后，渔民在船中装满坚冰，将鱼冷冻，这样才能运往远方。上了岸，到了集市，黄花鱼儿一条条被冰封在碎碎的冰里，细细一瞧，鱼背侧灰褐色，两侧及腹侧为黄色，卖相颇好。

　　“阿婆，今日鱼儿刚好咧，买些尝鲜总没错。”外婆总笑嘻嘻，挑了几条，打趣道：“家里的猫儿馋了，买些回去。”不一会儿工夫，便拎着几尾肥美的鱼儿回家了。

　　放学回家，饥肠辘辘的我，只要听厨房传来“滋啦滋啦”油炸的声音，便知今日的黄花鱼儿是香煎。香煎黄花鱼看似简单，想要做得咸香可口，外酥里嫩，却也得花心思。黄花鱼洗净，用盐巴仔细抹在鱼身，要在厨房寻一处通风的地方将鱼挂起，让自然风将鱼身表面的水分晾干，外婆的说法，是要让鱼儿入味。夏季炎热，“腌渍”只需片刻，否则鱼就要变得不新鲜。

　　腌渍完毕，外婆用鸡蛋、面粉和淀粉快速和一个炸糊，再加入少许盐提味儿，好让鱼身吃起来不寡淡，晾干的鱼儿放入炸糊中，取出后鱼身两边抹均匀，入锅前控干多余的面糊。

　　锅里入冷油，“滋啦滋啦”加热到5—6成热，只要听到“唰——”地一声，我便知道腌好的鱼儿下锅煎了，真是心花怒放，恨不得雀跃欢呼。随后声音慢慢变小，带有节奏的“滋滋滋”，鱼儿在中小火中慢慢煎至两面金黄。神奇的是，外婆竟手拿汤匙舀起热油，不断浇在鱼身上，一遍又一遍,直至鱼身酥黄。“炸鱼儿得像绣花，心思不能少，油得慢慢浇上去，做出来的鱼儿才不粗糙。”说着说着，鱼儿已经煎好，飘着浓浓香味儿。再烫几棵鲜甜脆爽的菜心，用煎鱼儿的油随手摊几个荷包蛋，一顿晚饭便成了。

　　饭桌上，大人吃着炸鱼儿，配上当地的小酒，说说笑笑，似乎也忘了督促我的功课不佳。而我犹如一头小牛，只顾埋头扒饭，无暇顾及大人们的八卦闲聊，鱼儿鲜香，几乎停不下筷子，“巴拉巴拉”能吃个底朝天。

　　夏日里，满满的一碗白米粥，配上香煎黄花鱼，真是香甜可口。