网络图片：安康瀛湖
农村和城市生活最大的区别就是城里人只要有钱要买什么都很方便，而处在乡下的农村由于交通的原因就不是那么回事了。
汉中农村过年最要紧的是杀猪。说的最多的话就是“杀猪过年”。一年中，很少吃几次新鲜肉，过年该好好解解馋了。喂了一年的猪现在已是膘肥体壮，腊月杀的猪肉叫腊肉，挂在灶头或用柏树枝熏烤，经过熏制的上乘腊肉金黄澄亮，这样的腊肉放一对年也不会坏，吃起来别有一番风味。
而农村从地理位置上又分为平川和山区，他们在处理猪肉的去向问题上又略有不同，主要是由于交通原因导致了风俗习惯上的差异：平川交通略微便利，把猪杀了除留够自己过年所需其余卖给邻居或卖到城里换取现金，一年之中想吃肉的时候有就到附近的集市上割；而山区交通不便，平时想吃肉的时候若果到较远的集市上买既耽误工夫又不方便，所以山区把猪杀了主要是用于自己吃而不外卖，他们按照猪的不同部位割成大小不同的块，要么风干（抹上盐，挂在通风处），要么熏干。一年之中随时享用。
不管谁家只要说杀猪，消息会很快传开，农村人待人诚恳、朴实厚道，邻里之间互帮互助、和谐相处。早早就会招来一些大人小孩，大人帮忙，孩子们主要是看热闹，高兴得满场乱窜，欢乐声响彻整个村庄。主家招呼匠人，找东找西更是忙得不可开交，饲养一年的辛苦努力即将成为丰收的硕果，那种喜悦的心情夹杂在谈笑声中、幸福和自豪荡漾在脸上。
屠夫的手艺很老到，通常是一刀毙命，汤水兑的刚到火候。一头几百斤的毛猪很快汤得溜光刮得雪白，吹得鼓胀，门扇板似挂在肉架上，接着开肠破肚，再按主人家吩咐，割成大小不同的吊子，送人情的叫“礼吊”，要从饱筋上割，既规整又厚实。软筋上的留下自家吃。
不管是平川还是山区，猪杀完是要管顿饭的，主人让杀猪匠从猪脖子上圆圆割一刀下来，连同一盆猪血，煮一锅箩卜白菜做成美味佳肴，在场帮忙的人人有份，名叫“吃剖膛”，饭间人们会和杀猪匠闲聊，询问张三家杀了多少斤，李四家杀了多少斤。要办喜事的人家，会把肉全部留下做酒席和做“礼吊”，自己只吃猪头和小件。若不做酒席，所有的肉都会挂在火坑上面，任烟火慢慢煨着，颜色黄亮，吃个对年。没猪杀的人家会先借几吊肉过年，待来年杀猪时再还。
只要你到陕南农村做客，一年四季随时都有腊肉欢迎你！