灯红酒绿，夜夜笙歌，是我们再熟悉不过的成语，形容夜色的繁华和热闹的景象。但其中有个问题，灯红我们很容易理解，但为何是绿酒呢？
查阅各类历史文人作品，“酒绿”其实随处可见，尽管古代酿酒技术和现代差别不大，但形容绿酒到底是为何呢？
如今市面上卖的酒无非是白酒，黄酒，红酒，如今的绿酒，常见的仅仅只有竹筒酒。
我们先来欣赏下古人关于“绿酒”的经典名句：
白居易写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”
陶渊明写道：“清歌散新声，绿酒开芳颜。”
杜甫写道：“灯花何太喜，酒绿正相亲。”
晏殊写道：“劝君绿酒金杯，莫嫌丝管声催。”
王稚登写道：“红颜薄命空流水，绿酒多情似故人。”
王迥写道："白玉瓶装绿液浆，好酒应留与人尝。几藏杨林终自饮，犹对空瓶嗅酒香。”
仅就以上举例的词人，就有晋代，唐代，宋代和清代，各个朝代的文人墨客都将酒称之为“绿酒”，这里的绿酒完全是夸赞之意，并无贬低的意思。
古代的酿酒，尤其是自家酿造的酒，没有榨煮的过程，非常的粗糙，基本上是酒一旦熟了过滤后就可以饮用。但古代不仅酿造技术有限，而且过滤技术也很有限，大部分酒往往漂浮着碎米，碎渣等等。
更有甚者，连酒糟都没有过滤掉，所以古人的诗词中也常常出现“浊酒”一词。直到如今，都有“吃酒”这种说法，而这种说法也就源于古代的“浊酒”，因为喝酒时往往连同酒糟，残渣等等一起吃下去。
古时的酒中，杂质的比例很大，碎米，渣滓这类物质都浮在表面上，时间长了就会变成淡淡的绿色，并且伴随着一层泡沫，而这可能就是“绿酒”“酒绿”的来历。
三国时期，曹植在《七启》中说：“盛以翠樽，酌以雕觞。浮蚁鼎沸，酷烈馨香。”还有《释名》中说的：“酒有沉齐，浮蚁在上，沉沉然如萍之多者，”这里说的“浮蚁”就是这层浮沫。
这大概就是灯红酒绿中“绿酒”的来历。