在治疗疾病方面，人们更偏向于食疗，不仅能为身体提供所需营养，而且副作用小。在降血糖方面也是如此，常常寻求千奇百怪的食物来降血糖。网络上流传：醋能降血糖，这到底有没有科学依据。
吃醋真的能降血糖吗？
一些研究表明，醋能帮助改善高血糖，减轻高胰岛素血症以及肥胖等。醋能刺激胰高血糖素样肽1分泌，推迟胃部排空，延长饱腹感，从而减少其他食物摄入；醋能减少血液中游离脂肪酸，减轻胰岛素抵抗，加快脂肪分解速度，提高脂肪酸氧化，阻碍肝脏葡萄糖生成；醋能抑制小肠黏膜细胞酶活性，推迟胃肠道消化吸收淀粉类；醋能提高外周组织血流量，提高血液中葡萄糖利用。不过，以上4个作用只是在非糖尿病个体中表现比较显著，食醋降血糖的证据一般来自于动物实验，又或是单次人体实验，参与者比较少，得出的结论也有局限性。总而言之，食醋并不是降低血糖的灵丹妙药，因此不能随意滥用，以免损害胃肠道。
如何稳定餐后血糖？
1、一日三餐定量
无论是早餐、午餐，还是晚餐都要控制饮食量，只吃7~8分饱就行。饭后监测血糖，根据血糖水平、基础代谢和体重来调整热量摄入，一直让餐后血糖降低为止。
2、首选升糖指数低的主食
玉米、燕麦、糙米和杂豆类等都属于升糖指数低的食物，应把其当做主食。少吃或不吃精制白米面，这样能推迟淀粉类食物消化，延缓葡萄糖吸收速度，从而稳定餐后血糖。
3、合理搭配
坚果类、豆浆以及牛奶等应搭配着主食吃，能防止餐后血糖波动幅度太大。同时应搭配着不同颜色和不同种类的新鲜蔬菜以及食物，利于控制餐后血糖。
4、调整吃饭顺序
先喝清淡的汤类，其次是新鲜蔬菜，最后才吃主食，能帮助稳定血糖，又能减少主食摄入。
温馨提示
食醋仅仅能改善糖代谢或脂代谢，但无法替代降糖药或降脂药。想要真正的降血糖，除了严格按照医嘱用药外，还需调整饮食和适度运动。一顿饱餐后不能立即躺下或坐着，不妨做低强度的运动，如扫地、洗碗或户外散步等，不仅仅控制餐后血糖，而且几乎不影响食物消化。保证每天有30分钟以上的运动，有氧运动和力量训练相结合，能提高肌肉质量，帮助降低胰岛素抵抗。