我们在买猪肉的时候，相信很多人都注意到了，在猪肉上面都会盖有各种形状的章，只有盖章的猪肉才是检验合格的猪肉，大家才能安全食用。小编在买肉的时候，都会避开盖章地方的猪肉，小编认为这个地方的猪肉不太干净。那么，猪肉盖章的部位可以吃吗？为什么猪肉上盖有各种章？选择猪肉时有哪些注意事项？

为什么猪肉上盖有各种章？

按照相关规定，猪肉必须经过宰前检疫和品质检验，拥有《肉品检验合格证明》《动物检疫合格证明》《非洲猪瘟检测报告》，并且在猪皮表面盖合格印章，即拥有“两章、两证、一报告”才能进入市场。肉品检疫合格印章一般标注着省份、地市代码、生产日期，以及“肉检”“验讫”字样；肉品品质检验合格印章一般标注着屠宰企业全称、屠宰场编号、生产日期，以及“检验合格”字样。肉品检疫合格印章是全国统一的，为蓝色长条滚筒形的章；肉品品质检验合格印章的形状与颜色则根据各地的文件执行，这就造成不同地区的印章五花八门，形状各异，因此“盖有圆形章的就证明是合格猪肉”的说法并不准确。

至于“红色章代表母猪，蓝色章代表公猪”，完全是以讹传讹。国家标准只是规定了印章颜料必须满足可食用的要求，并没有对颜色的使用作出规范。实际上，各地使用的颜色也不只是红色和蓝色这两种，有些地方使用紫色甚至绿色。此外，肉猪都是经过阉割的，本来也没有公母之分了。

需要说明的是，国标只规定了合格的盖章，不合格的猪肉是否盖章要按各个地区的规定执行。不合格的猪肉不能进入销售渠道，更不能出现在超市或者肉摊上。

一般一只猪就盖一次章，盖章部位主要分布在左右两侧和臀部。因此，分割好的猪肉大部分是没有那两个印章的，但这不代表肉是不合格的。如若不放心，买猪肉前，消费者可以要求摊主出示带有“两章”的猪肉部位和相关证书。

还有人关心，刚好买到盖了章的部位能不能吃呢？其实，那是食品检验章专用的颜料，是食用食品色素与酒精、甘油、维生素C、水混合而成的，每一种原料都可以食用，不会危害健康。

选择猪肉时需注意什么？

1我们在购买猪肉的时候，首先要看猪肉的颜色，新鲜的猪肉表面是有光泽的，而不新鲜的猪肉没有光泽。然后再用手摸一下猪肉，新鲜的猪肉不粘手，而不新鲜的猪肉粘手。并且新鲜的猪肉表面在触摸的时候，感觉稍微有点干，有时也略显湿润。而不新鲜的猪肉是摸起来是干的，并且粘手。

2新鲜的猪肉在用手按压后，会出现凹陷，但是在松手后，凹陷会很快恢复正常。而不新鲜的猪肉在用手按压后，也会出现凹陷，但是凹陷在松手后，恢复缓慢。并且不新鲜的猪肉上面还有可能会出现淤血的现象。

3在购买猪肉的时候，还要用鼻子闻。新鲜猪肉在用鼻子闻的时候，会闻到一股猪肉特有的香味，而放置时间过久，不新鲜的猪肉无论是肥肉，瘦肉，还是猪皮都会闻到一股腥臭味。

4在购买猪肉的时候，还要根据自己的需要选择肥肉和瘦肉。肥肉中的主要成分是脂肪，对于肥胖，高血压，冠心病的人最好不要食用肥肉，因为会加重病情。瘦肉中主要含有蛋白质，能提供人体所需要的能量。

5在挑选猪肉的时候，还要记住最好购买猪肉上面盖有检疫章的，因为有些没有经过检疫的猪肉中可能会有寄生虫，在人体食用后，会影响人体健康。如果不慎将含有寄生虫的猪肉买回家，最好不要食用，以免影响人体健康。

6有些灌水的猪肉，在用手按压后，可能会有液体从猪肉中流出。在购买猪肉的时候，还要注意不要买到母猪肉，因为母猪肉皮厚肉老，不容易煮烂，在挑选的时候，如果发现猪肉的皮比较厚，皮肤上面的毛囊比较粗大，并且在皮肤上面看起来有皱褶，猪瘦肉呈暗红色，这样的猪肉有可能是母猪肉，在购买的时候，要引起注意。