苹果煮熟后，营养元素会流失？

在人们的一贯概念当中，都会觉得水果应该直接生吃，这样子里面的营养元素，就能被人体充分摄入。如果水果经过蒸煮，里面的营养物质就会遭到破坏，吃起来就完全没营养了。不过，我国的各种菜品中，有不少都是水果经过蒸煮，制作而成的美食。那么这些食物，就是典型的“衣架子”？

事实上，苹果被煮熟之后，其中的营养元素，虽然会出现流失的情况，但并没有我们想象的那么严重。这种水果当中，含有多种对人体有益的营养元素，例如膳食纤维、维生素、矿物质等。在高温的状态下，部分营养元素会受到破坏，所以就会出现流失的情况，比较典型的就是维生素C。

主要由于这种维生素，属于水溶性，非常容易出现氧化的情况。但是对于苹果来说，其中含有的这种维生素，并不是很多，虽然会流失，但造成的影响并不大。但是相比其中含有的其他营养物质，并不会受到高温的影响。因此，也就不会损失太多营养元素。

除了苹果以外，我们常吃的梨子、桃子，其中的维C含量，并不是太高，所以可以蒸煮后食用。不过，草莓、猕猴桃、西柚等，因为维C含量高，并不建议通过蒸煮的方式食用。总的来说，虽然蒸煮会影响营养物质，但也无伤大雅，变化最大的，其实还是口感。是否需要蒸煮后食用，可以根据自己的喜好来看，不过对于下列3类人来说，建议是苹果煮熟了吃。

哪3类人，更适合吃煮熟的苹果？

第一类人：消化能力较差的人

由于现在人们的饮食习惯发生改变，有部分人总是保持着不良的饮食习惯，从而使肠胃健康受损，因此也就会出现消化能力较差的人。此类人往往在摄入食物之后，得不到充分的消化，因此最好食用易消化的食物。

苹果经过加热之后，其中含有的物质可以得到软化，从而减少对肠胃的刺激。所以在食用加热后的苹果时，其中的营养元素，能够被身体充分吸收。但如果直接生吃苹果，肠胃的负担会有所增加，不利于身体健康。

第二类人：腹泻的人

我们在出现了腹泻的情况时，可以尝试将苹果煮熟，而后捣成泥食用。这么操作的话，对于治疗腹泻，可以起到一定的作用。主要是由于果胶经过加热，更容易进入肠道内部，而存在腹泻问题的人，肠道内可能存在较多水分。此时的果胶，可以起到吸附水分的作用，从而帮助缓解溏泻的问题。

第三类人：牙口不好的人

对于大多数人而言，正常吃苹果都不会觉得硬，顶多就是觉得清脆。但是对于上了年纪的老人，以及牙没有长齐的儿童来说，新鲜的苹果就显得有些硬了。对于这类人来说，生活中吃软烂的食物，是很常见的事情，对于苹果这种偏硬的食物，只能望而却步。

不过，苹果经过蒸煮之后，其中的纤维组织得到软化，这样牙口不好的人，就可以正常食用了。另外我们要知道，毕竟苹果属于高营养食物，坚持食用之后，多少会给身体带来一定的益处。因此对于牙口不好的人来说，不妨尝试下这种制作方法。

尽管煮熟的苹果，非常适宜上述3类人食用，不过对于部分人群来说，却会造成不小的麻烦。因为煮熟后的苹果，升血糖能力变得很强，食用之后也很容易发胖，所以对于一些人来说，煮熟后的苹果是禁忌，例如糖尿病人、肥胖的人等，这类人还是生吃苹果比较好。

把苹果煮熟的方法，常常出现在家长给婴幼儿吃苹果时，因为担心苹果太凉，对孩子的肠胃造成刺激。不过这种方法的确是很好的选择，因为新生儿的牙口不便，煮熟后的苹果变得软烂，更适合婴幼儿食用。除了牙口不好的人以外，还有2类人，其实也非常适合吃这种苹果。