说到大豆很多人会认为是黄豆，可是它们是有区别的，黄豆是大豆的一种，大豆的种类比较多，包含黄豆、黑豆、红豆等等。大豆的蛋白质组成与动物蛋白相似，营养价值很高，更利于人体吸收，那么，大豆和黄豆的区别有哪些？经常吃大豆有哪些好处？下面赶紧跟小编一起来了解一下吧。

大豆和黄豆的区别有哪些？

种类不同

大豆和黄豆的最主要的区别就在于，黄豆是大豆的一种种属分类，因为它的颜色是黄色的，但大豆不仅只有黄豆一种种类，包括绿色大豆、黑豆和其他不同颜色的分枝，因此黄豆是大豆，但大豆不一定是黄豆。

营养价值

大豆的蛋白质氨基酸组成与动物蛋白质的氨基酸组成相似，氨基酸接近人体所需的比例，可以替代一般的肉制品和动物产品，如鸡蛋或牛奶，营养价值很高，容易被人体吸收和消化，不会产生排斥。

使用用途

黄豆主要用于制水豆腐、干豆腐、豆芽、卤素豆制品、油炸豆制品、烟熏豆制品等，也可用于提取豆油、酿造酱油等，而绿豆和黑豆可用于医药、烹饪等多种用途。大豆比黄豆用途更为广泛。

市场销售

一般说来，市场上销售的豆制品主要有大豆制品、红豆制品、绿豆制品等，属于其他产品的大豆比较少见，黑豆、绿豆等其他大豆的消费量比我们生活中的大豆要小得多，在市场上不可能随处可见。

经常吃大豆有哪些好处？

1、大豆异黄酮

大豆异黄酮属于多酚类物质，具有强大的抗氧化功效，能清除体内自由基，避免脂质过氧化，预防心血管疾病。另外，大豆异黄酮结构跟雌性激素差不多，能双向调节女性体内雌性激素水平，更年期或绝经期的女性适当吃大豆能预防骨质疏松。

2、植物固醇

植物固醇的结构跟胆固醇相差无几，能竞争性抑制机体吸收胆固醇。虽然胆固醇是身体上必不可少的脂肪，但摄入超标却会诱发心血管疾病，因此应控制胆固醇摄入。

3、维生素E

大豆中含有丰富的维生素E，这是一种抗氧化物质，能帮助清除自由基，保护机体生物膜和其他蛋白质，避免受到自由基损害，同时也能防止脂质过氧化。另外，维生素E能降低胆固醇合成腺素酶活性，减少血浆中胆固醇含量；同时也能保护血小板，让其发挥正常的凝集功效。一旦体内缺乏维生素E，就会增强血小板聚集和凝血功能，从而提高患脑卒中和心梗风险。

4、大豆卵磷脂

大豆中含有一种特殊的大豆卵磷脂，能改善脂肪吸收和利用，避免胆固醇沉积在血管壁上，降低血液黏稠度，加快血液循环速度，进而预防心血管疾病。

5、大豆蛋白

适当的摄入大豆蛋白能降低坏胆固醇水平，减少心血管疾病以及动脉粥样硬化发生风险。另外，大豆蛋白能给人们一定的饱腹感，限制总热量摄入，帮助降低体重以及体脂率。

6、多不饱和脂肪酸

大豆中含有多不饱和脂肪酸，能促进胆固醇转运以及代谢，减少胆固醇在血管壁上沉积，从而降低坏胆固醇以及甘油三酯水平，预防高血脂和动脉粥样硬化。

7、膳食纤维

大豆属于高膳食纤维食材，能促进胃肠道蠕动，给人们一定的饱腹感，而且也能延缓餐后血糖升高，同时也能降低血清中胆固醇浓度，从而保护心血管健康。

下次别人在说到大豆的时候不要认为是黄豆了，大豆居然有这么大的功效，因此饮食中不能缺乏大豆或豆制品的影子。成年人每周吃3~5次大豆或豆制品即可，不过不能以高温油炸的方式来烹调，不然会导致营养物质流失。