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柠檬水——夏天的“清凉水”,你会喝吗?

作者:程毅飞 · 2016-07-14 来源:凯风陕西

  夏季天气炎热,很多人喜欢用柠檬泡水喝,这不仅是一个降温去火的有效方法呢,还是一个科学是健康的做法。

  稍有点常识的人都知道,柠檬富含柠檬酸、苹果酸、维生素C、钾、钙、镁、磷等,还含有柠檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分。柠檬切片泡水更有利于营养物质的释放。有如此功效的清凉柠檬水,你会喝吗?

   

  柠檬要新鲜。要喝上色香味俱佳的柠檬水,首要的先决条件,就是要选择新鲜的柠檬。新鲜柠檬香味浓郁,而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。在泡制时,鲜柠檬一定要带皮切成薄片,因为皮的部分类黄酮物质更高,有益健康,柠檬精油也主要在皮里面,而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

  水温要适中。泡柠檬的水不要太烫,也不要过凉,一般控制在六七十度为宜。泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质如橙皮甙等溶出。有人担心,水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,而维生素C在酸性条件下耐热性较好,没那么容易损失。要使泡出的柠檬水口感好、颜色清凉,水温的控制就是成功的全部。

  泡水要亮淡。在盛夏,如果要用柠檬水代替白开水来解渴,所泡的柠檬水浓度一定要亮而淡。通常情况下,一大片带皮的柠檬泡一升水,一般冲泡两三次,柠檬的味道消失时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩,淡亮清香,不加糖或蜂蜜即可饮用,所含能量几乎可以忽略不计,对人体健康也是有好处的。

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责任编辑:余峰