首页  >  健康养生  >  饮食指南
我们经常吃的这七种食物 很容易滋生细菌

2021-04-09 来源:凯风网综合

我们都知道,买回来的食物,一定趁新鲜吃,等放一段时间就不新鲜不好吃了。但你知道吗?有些食物是不可以趁着新鲜食用的,如果趁新鲜食用还会导致中毒,这些食物你知道有哪些吗?除了这几种食物不能趁新鲜食用外,以下这几种食物食用时,也要特别注意,下面我们一起看看都有哪些食物吧?

哪些食物不能趁着新鲜食用?

1、新鲜海蜇皮

凉拌海蜇丝大部分人都喜欢,它是凉拌菜中经常出现的一种,不过在制作的过程中一般会使用腌制过的海蜇。因为新鲜的海蜇含有水量高,大多数毒素会停留在身体当中不能排泄出去,只有通过大量的盐水清洗腌制,才能使毒素跟着水流出。所以在制作海蜇皮时要先用盐水腌制清洗,才能保证食物的安全以及口感。

2、新鲜的木耳

大多数人会购买晒干的木耳,不过也有人疑惑新鲜的木耳很常见,为什么很多人选择晒干的木耳而不选择新鲜的?这是因为新鲜的木耳当中含有一种感光物质,这种物质一旦接触阳光易导致皮肤瘙痒和水肿,甚至严重的情况下会使喉咙水肿堵塞,出现呼吸困难。而干木耳大多经过暴晒,在太阳底下暴晒时木耳中的大部分感光物质会被分解,也就能降低木耳带来的伤害。

3、新鲜黄花菜

新鲜黄花菜本身没有毒性,但它含有无毒秋水仙碱,进入身体后和其他物质形成反应并且结合成有毒的三秋水仙碱,这是一种有毒物质。一旦摄取超过三毫克就会有中毒现象,如恶心、呕吐、腹泻,甚至严重还会出现血尿。而大部分干黄花在里面的秋水仙碱已经被溶解,进入身体不会形成有毒物质,也就可以放心食用。

4、新鲜的咸菜

咸菜在一开始腌制时会放入大量的盐,但这些盐会形成亚硝酸盐,在腌制后的4小时亚硝酸盐含量会不断增加,在一个月后亚硝酸盐量会达到高峰,在高峰后亚硝酸盐含量会逐渐下降。所以刚腌制好的咸菜要放置久一些才能食用,毕竟大量亚硝酸盐进入身体,会提高癌症发病率。

温馨提示,虽然大部分食物要趁新鲜食用,才能保证口感以及保证营养,但是以上这几种食物要注意,趁新鲜食用反而会对身体产生伤害。而在平时食用某种食物前对其先做了解可以降低伤害,也要知道各种食物中有搭配禁忌,了解清楚才能防止食物在烹饪的过程中产生毒性,最后危及生命。

食用这七种食物时一定要注意

1.芽菜。危险因素:芽菜生长的环境最利于有害细菌的滋生。解决办法:唯一能保证安全的方法是烹调。专家建议将芽菜投入汤锅或大火煸炒。

2.鸡蛋。危险因素:感染因子是在鸡蛋里面,唯一根除细菌的方法就是将鸡蛋煮熟。解决办法:不吃生鸡蛋和半熟的鸡蛋。蛋黄未凝固的鸡蛋有潜在的危险。为了安全,你最好吃煮老一点的鸡蛋或固体状的鸡蛋。高温会杀死任何可能存在的细菌,你可放心吃水煮鸡蛋或者两面煎蛋。

3.牛肉馅。危险因素:吃生牛肉或者半熟牛肉都不利于健康。牛肉可能携带沙门氏菌或者大肠杆菌。牛肉馅比牛排更危险,因为它被用手握的可能性更大,绞成肉馅后,它的表面更大,藏匿细菌更多。解决办法: 唯一能保证无菌的方法是购买那些经过杀菌处理的牛肉。

4.包装好的绿色蔬菜。危险因素:包括莴苣和菠菜在内的叶状绿色蔬菜一直是近年来几种疾病暴发的“罪魁祸首”。其中规模最大的疾病暴发之一是2006年的大肠杆菌暴发,与成包的菠菜有关,导致199人患病,3人死亡。大肠杆菌和沙门氏菌感染农产品的方法多样,动物粪便渗透到水中或者土壤中,或者手工采摘或者包装过程中传染。大多数情况下,水并不能洗掉这些危险。解决办法:卷心菜外面的叶子更可能被污染,因此,摘掉叶子,洗手,然后再准备其余的部分。

5.寿司。危险因素:寿司的最大问题是寄生虫、扁形虫和蛔虫,例如生鱼中的寄生虫。虽然生鱼不能保证安全,但是,蘸酱汁或者青芥可能会起到轻微的杀菌作用。解决办法:鱼至少在145度的高温下烹调1分钟,可杀死鱼中的任何寄生虫。但是,那就不是寿司了。唯一可生吃鱼又保证不携带寄生虫的方法是吃用冷冻鱼做成的寿司。美国食品药品管理局推荐,在零下31度的温度下冷冻鱼至少15小时可杀死寄生虫。

6.生鸡肉。危险因素:生鸡肉包含沙门氏菌和弯曲杆菌。最大的风险因素不是吃鸡肉,而是在准备做鸡肉时被交叉感染。解决办法:处理生鸡肉时要特别小心。切过肉后要立即洗干净刀、菜板、灶台和你的手,避免鸡肉内的细菌传播到其他食品内。你将鸡肉拿到外面放到烤架上时,要将用过的盘子拿回来,吃烤好的鸡肉时要换新盘子。

7.哈密瓜。危险因素:表皮上有很多裂缝,易受细菌污染。哈密瓜的皮内可能存在细菌,一旦将瓜切开,这些细菌就会跑到瓜瓤内。解决办法:吃前先清洗瓜皮也能消灭一部分细菌,但是这些都不是最好的解决办法。你必须小心储存切开的哈密瓜,因为在室温下会有大量细菌滋生。因此要将切开的水果放冰箱内。

以上这几种食物,是我们生活中经常吃到的,大家在购买时一定要注意。

分享到:
责任编辑:朝艳