西洋菜是许多家庭经常会烹调的菜肴，其实它还是一味中药，味甘、淡，性凉，归肺、膀胱经，有清肺、凉血、利尿、解毒的功效，可用于肺燥咳嗽、咽喉炎等病症的饮食调理。广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授为您推荐的这款西洋菜猪肺汤，特别适合调理这个季节天气干燥引起的肺燥咳嗽、喉咙痛等不适。
西洋菜猪肺汤
材料：西洋菜500g、罗汉果1/4个、猪肺1个、南杏仁15g、北杏仁9g、陈皮1片、银耳若干。
做法：先将罗汉果、南北杏仁及陈皮洗净，银耳泡发；再将西洋菜洗净并择好待用；猪肺彻底洗净，放入滚水汆烫，去掉腥味，切大块备用。准备汤煲，放入八分满的水，先放陈皮，煮至水滚后，一次放进其他准备好的材料；大火煮约20分钟，再以小火炖3～4个小时即可。
食材挑选：以鲜嫩青绿者为佳。