前几天小编在做饭的时候，想要用糯米粉找了很久都没有找到，之前家里有一袋都没有怎么用，怎么没了呢？后来才知道是因为过期了，被家人给扔掉了。那么，像面粉这种食物过期了就不能吃了吗？有食物即使没有过保质期也不能吃了，如包装漏气等。下面我们一起来了解一下，什么是保质期？哪些食物过了保质期不能吃？哪些可以吃？

1、什么是保质期？

之所以会让人有这样的疑惑，主要是因为很多人偷偷品尝过已经过期的食物，发现这些食物即使已经过期了，但是口感和外型上似乎也没有发生任何的改变。其实保质期并不是食物的最后期限，而是包装类食物在标签指明的存储条件下，保证其品质的期限，在此期间以内产品适合销售。而保质期本身也是根据食品的特性，以及最终测试结果来确定的，所以保质期也可以被认为是企业的一份承诺。

这份承诺表明，在此期间内食品可以保证其原有的味道，另外在此期间内，食物的安全以及各方面都是有保障的，因此消费者可以放心食用。但是如果超过了承诺期限，就意味着食品的口感会逐渐下降，而且这份食物也不应该再度被使用，其中的品质已经发生了一些微弱的变化。此时这一份食物就不再符合产品的标准，并且不能满足人们的需求，厂家同样也已经超过了此承诺期限。

2、食品过了保质期到底还能不能吃？

当然这个问题的答案是否定的，因为食品在过了保质期以后，氧化的速度会变得越来越迅速，另外在氧化的过程当中，细菌滋生的速度也会变得越来越快，可能此时食物的外形没有出现任何的变化，但其实食物内部结构已经发生了改变。另外还有一些食物的味道变得不新鲜，有一些基础的微量元素含量也会开始下降，如果本身就是不健康的食物，那么细菌滋生和腐坏的速度也会变得越来越迅速。

所以过期食品如果是在常温下保存，此时就尽量不要再吃了，但也有一些人会将过期食品冷冻起来，此时外形和口感上都不会发生太大的变化。要判断食品过期的时间，另外也要判断食品的种类，为了保证自己的身体健康，尽可能不要吃过期的食物。而且每一种食物都有其独特的存储时间，所以为了自己的健康，要适量的买，并且及时吃掉！

哪些食物过了保质期可以吃？哪些不可以吃？

主食类。主食按照含水分多少分为两大类，水分多的有馒头、面包、月饼等，水分少的如饼干等。面包的保质期一般为3~7天，过了保质期，如果仅仅是发干，可以做成面包渣吃，如果长霉、发酸就不能吃了。馒头的情况和面包相近，如果霉变有灰斑，就应丢弃。月饼的保质期根据包装的不同，从几天到90天不等，由于其中脂肪含量高，过了保质期一旦出现哈喇味，就不能吃了。饼干含水量少，如果是密封包装，保质期一般一年以上，只要不漏气、受潮，即便过了期，只要味道没变化一般还能吃。

罐头类。罐头都是密闭包装，隔绝了空气，因此保质期较长，有的能达到两年以上。购买的时候注意不要买胀罐的。如果过了保质期，发生胀罐，往往是食品被细菌污染，这种罐头就必须扔了。如果没胀罐，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃。如果罐内有锈蚀，也不应食用。另外，过了保质期，即便没变味，也应该加热一下再吃。

牛奶及奶制品类。牛奶根据工艺、包装的不同，保质期从48小时到7天不等。过了保质期的牛奶，如果呈现稠而不均匀的溶液状，或有凝块或絮状物，就要扔掉。在夏天，即便看上去正常，也要煮一下试试，如果煮开后产生凝块，说明细菌超标，就不能喝了。奶粉没有水分，保质期较长，过期时间不长，只要没有颜色发暗，肉眼可见杂质或异物，出现陈腐味、霉味、哈喇味等，还可以吃。用开水冲奶粉后，如果发现有白色凝块、水乳分离，或有游离脂肪上浮，就不行了。如果仅仅稍微有些结块，可以拿来做点心或做菜，即通过加热继续利用。过期的酸奶，如果有气泡或乳清分离，不代表有毒有害，这只能说明里面的乳酸菌把剩下的乳糖酸化了。如果出现了酒味、腐败味、霉变味等，说明受到了别的细菌污染，就不能喝了。

香肠等肉制品。如果是真空包装，在干燥、冷冻的条件下放置，营养会差一些，保质期可达3年。香肠本身不算健康食品，临近保质期的应尽快吃掉。过了保质期，如果出现哈喇味或肠衣发黏，说明微生物繁殖，肯定不能吃了。

饮料类。一般都密闭包装，过了保质期如果外观没明显变化，未出现褪色、浑浊、沉淀等，应以口感为准，有异味就不能喝了。

食用油类。很多人为了省钱，都是一次买一大桶油慢慢吃。尽管油脂看起来还没有变色、变味，但是开盖接触氧气后，油的过氧化值会逐渐上升，长期吃这样的油，可能使体内氧化程度升高，增加患心脑血管疾病和癌症的风险。因此，范志红强调，开了盖的油，3个月内务必用完；倒到油壶里的油，1周之内必须吃完。

干果类。真空包装的干果保质期达半年到一年，但一旦打开包装，在保质期内出问题也是非常有可能的。因此，这类食物只要闻着有哈喇味等异味、吃着发苦发酸就该扔。如果口感不脆了，说明吸水了，会很快变质、长霉、氧化酸败，也不能要了。