“柴米油盐酱醋茶”被认为是我们日常生活中所必须的七样东西,其中的食盐作为“百味之首”,更是必不可少的,很多菜都是无盐不起味。
我们都知道,盐应该少吃为好,但生活中不乏口味重的人,尤其是一些老年人,由于年龄大了味觉有所减退,吃的饭菜越来越咸。
中国营养学会指出,当前我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一,2012年我国成人平均每日盐摄入量为10.5克,远远比推荐的6克高出75%。因此,控盐必须要落实到行动上!
那在日常烹调及饮食过程中,该如何正确做到控盐呢?下面这几种方法希望可以帮到您!
该如何合理用盐?
1、配合其他物品调味
做出来的菜肴如果没有任何咸味,是非常难以下咽的,因此,盐是一定要放的,但是酸味可以辅助增加咸味,所以在做饭时可以放一些醋或者柠檬汁等。在用酱油时也要适可而止,也可以添加一些蚝油或葱、姜、蒜、八角、花椒等来调味。
2、改变烹调方法
炒菜时是一定要放盐的,盐放少了味道会很寡淡,但是如果改用凉拌或者蒸煮等方法,则可以极大地保留食物原本的味道,进而可以少添加些盐。少用煎炸等方法,还能够减少脂质的摄入。
3、出锅前放盐
炒菜时如果在快要出锅时才放盐,能够减少盐的使用而且还能保持一样的咸度。味精鸡精等调味品也最好在临出锅时再添加。
4、吃这些食物要少放盐
有一些食物本身即含有大量的钠离子,比如市面上常见的番茄酱,虽然说是酸甜的口感,但是它其中的含盐量已经超过了一半,所以要少吃番茄酱,而且在吃番茄酱的同时一定不要再放盐了。有些蔬菜,如芹菜、茴香等其本身即含有大量的钠,所以在烹调时也要记得少放盐,否则盐的摄入也会超标。另外,有些零食比如面包、饮料等也含有钠,因此在选择时可以看一下包装上的配料表。
5、选择适合自己的盐
盐的种类有很多,如加铁盐、加钙盐、加锌盐、低钠盐等。钙、铁、锌对于人体来说有很重要的作用,能够极大地提高机体的免疫力,促进儿童的生长发育。但是这些微量元素摄入过多,也会形成危害,所以我们可以根据自身的身体状况适当选用。老年人和一些有高血压、心脑血管疾病的患者可以选用低钠盐,也可食用一些钙盐来补钙,以预防骨质疏松。
盐分严重不足会危及生命,盐摄入过多也会对生命造成威胁。盐,是一定要吃的,但是千万不能多吃。平常口较重的人群,一定要逐渐适应低盐饮食,这也是帮助我们远离慢性疾病的关键。