小编在炖鸡汤的时候，非常喜欢放点蘑菇，这样鸡汤喝起来非常美味。还有在点麻辣烫时候，一定必点的就是蘑菇，蘑菇很多人都喜欢，那你知道经常吃蘑菇有什么好处？蘑菇的鲜味与什么有关？

蘑菇是人们日常餐桌上十分常见的一种食材，它们营养极其丰富。例如，其富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，蛋白质含量也超过绝大多数蔬菜，有“植物肉”的美誉。

除了营养丰富，口感嫩滑，味道鲜美也是蘑菇深受大家喜爱的原因之一。

吃蘑菇有什么好处？

　　蘑菇是一种营养价值很高的食物，经常吃蘑菇可以提高机体的免疫力。蘑菇的有效成分可以增强t淋巴细胞的一个功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　蘑菇具有镇痛，镇静，止咳化痰的一个作用，可以通便排毒。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维，半粗纤维和木质素可以保持肠内的水分平衡，还可以吸收余下的一个胆固醇糖份，将其排出体外，对于预防便秘，肠癌，动脉硬化，糖尿病都是十分有利的。

　　蘑菇还能够对于金黄色葡萄球菌，伤寒杆菌，以及大肠杆菌有一定的抑制作用。所以适当的吃蘑菇对于人体来说，就有非常多的好处。

　　蘑菇中含有丰富的氨基酸、维生素、矿物质和蛋白质等物质，经常的食用蘑菇可以起到加强骨骼、补血、滋润皮肤、降低血压、预防心脏病、抗病毒等作用，所以经常的食用蘑菇是可以有助于身体健康的

　　吃蘑菇具有很多的功效，首先蘑菇具有抗氧化能力，另外还可以替代主食，如果每天食用100克蘑菇代替主食的话，坚持一年，人体至少可以摄入1.8万大卡的热量。另外蘑菇还具有鲜味，所以和别的食物一起烹饪的时候可以提高菜品的鲜味。

　　吃蘑菇有很多的好处，首先，蘑菇的营养成分是特别多的，尤其是一些蛋白质、矿物质以及维生素，而且蘑菇可以抑制金黄色葡萄球菌的生长，具有一定的抗感染的作用。

　　而且蘑菇具有抗癌的作用，还可以降低血压，提高人体的免疫力，避免感冒的发生。还可以帮助消化和排便。

　　蘑菇的鲜味与什么有关？

蘑菇中含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸、5＇-鸟苷酸和谷氨酸钠等，蘑菇的鲜味主要和5＇-鸟苷酸、谷氨酸钠有关。

以谷氨酸钠为例，它就是味精的主要成分。谷氨酸钠是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，例如，我们在炖鸡汤的时候，如果加入一些盐，味道就会变得更加鲜美。这是因为鸡肉中富含谷氨酸这种氨基酸，遇到氯化钠的盐之后，就会生成谷氨酸钠，因而，鸡汤就鲜味更浓。而蘑菇本身就富含谷氨酸钠，所以口感鲜美也就不足为奇了。

蘑菇美味可口，但食用时也需注意安全。有些生长在山野中的毒蘑菇，如果误食很可能会导致食物中毒。毒蘑菇毒性成分复杂，中毒后表现各异，严重者可致死亡，大家一定要小心甄别。