夏天天气非常炎热，做饭是非常头疼的事，而且做完饭就像洗了澡一样。每次做完饭后，等吃饭的时候，就没有胃口了。如果不做饭，每天点外卖有不健康，那么，夏天到底该吃些什么呢？夏季饮食需注意什么？下面我们来看看厨师是怎么说的。

一级厨师提示，适合伏天的菜品有很多，下面给市民分别推荐几种烹饪方式及菜品。

简单凉菜 消暑开胃

夏季，很多人都喜欢在吃饭的时候准备几道凉菜，一方面可以消暑开胃，另一方面还有助于保持身材。

今天给大家推荐一种简单美味的凉菜制作方式——捞汁。捞汁既可以搭配荤菜，也可以选择素菜，几乎可以满足绝大多数家庭的需求。掌握捞汁的制作方法很简单。首先，在碗中加入盐、糖、醋、酱油等搅拌均匀。然后，将小米辣切成圈、蒜切成末，加入到之前调制好的汤汁里。最后，将混合后的汤汁搅拌均匀，根据个人口味再进行微调即可。如果想吃海鲜捞汁，可以加入鲍鱼、海虾、鱿鱼、北极贝等。如果想吃蔬菜捞汁，可以加入生菜、黄瓜、洋葱、西红柿等。

家常热菜 营养少油

天气炎热，不少人都会出现没胃口的时候，这时做上几道新颖一些的菜品，可能会勾起人们的食欲。气温过高，高油高热量的菜品尽量少做，尽量做一些高蛋白、低脂肪的菜品。市民不妨多利用一下家中的烤箱，焗和烤是比较健康的两种烹饪方式。

用烤箱做焗菜，主要适用于海鲜和蔬菜。准备一个盘子，在里面撒上厚厚的一层海盐，将扇贝、蛏子、海鲜等食材摆放在海盐上面，直接放入烤箱中焗烤，中间可以取出刷上一些薄油。此外，将土豆、胡萝卜、红薯、芦笋等食材洗净切块，均匀摆放在盘子中，撒上适量的盐、黑胡椒和芝士碎，放入烤箱20多分钟后就能完成一道焗蔬菜。

用烤箱烤制肉类的过程中，不需要添加过多的食用油，依靠肉类本身的油脂就能将食材全部烤熟，市民只需要在烤制前将食材腌制入味即可，因此十分健康。

精致甜品 丰富味蕾

甜品的种类有很多，夏季应该少吃高热量的甜品，可以适当吃一些对身体有益的甜品。

平时，家家户户都会煮一些绿豆汤，很多家庭可能会将剩下的绿豆直接扔掉，这样就太可惜了。可以先将绿豆放入冰箱一个小时，取出后倒入搅拌机中，加入适量的牛奶，启动搅拌机将二者充分混合。根据个人喜好，可以在牛奶绿豆沙中添加坚果、炼乳、蜜豆等配料。

甜品水果冻的制作过程也相对简单。可选择自己喜欢的水果榨汁，在果汁中加入一些琼脂，加热融合后倒入磨具中，冷却后就做成了天然健康的水果冻。

夏季饮食有哪些注意事项？

补充水分

提醒大家不要等口渴了才喝水，因为口渴已表示身体已经缺水了，最理想的是根据气温的高低，每天喝1.5至2升水。夏天吃的蔬菜，如生菜、黄瓜、西红柿等的含水量较高；新鲜水果，如桃子、杏、西瓜、甜瓜等水分含量为80%至90%，都可以用来补充水分。

另外，乳制品既能补水，又能满足身体的营养之需。不能避免在高温环境中工作的人，应适当补充含有钾、镁等元素的饮料。

补盐补钾

夏季气温高，人体出汗比较多，容易导致体内无机盐流失，破坏体内的酸碱平衡，中暑就会发生。所以出汗较多时可适当补充一些盐水，弥补因出汗而失去的盐分，以达到身体所需的平衡。

此外，出汗多人体容易缺钾，使人感到倦怠疲乏、食欲不振等。新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也很丰富。茶叶中含有比较多的钾，夏天的时候多喝茶，既可以消暑，又能补钾，可谓一举两得。

补充蛋白质

夏天代谢旺盛，人体消耗大，蛋白质分解代谢会增强，需要我们补充更多的蛋白质。每天大概需要100克至120克来补充蛋白质，我们可以选择鱼肉、蛋类、瘦肉、鸡肉等优质蛋白质。

多食苦

一般苦味食物具有清热的功效，苦味的食物虽然味道上没那么适口，不过却是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用，还可以帮助我们增进食欲。常见的苦味食物有苦瓜、苦笋、苦菜、莴笋、蒲公英等。

此外，三伏天的饮食应以清心防暑的膳食为主，除了上述苦味的食材之外，像冬瓜、绿豆、莲心、薏米、山药、茯苓、百合、玉竹等，都是三伏天的好食材。

补充维生素

炎热的天气会使人体内的维生素代谢增加，因此要多吃含维生素C较多的蔬菜瓜果，如：西瓜、西红柿、桃子、李子等当季水果，以及动物肝脏、蛋制品、瘦肉、豆制品、虾皮等，这些含维生素B较高的食物。

科学作息

当然规律的生活，科学睡眠也很重要。需要合理地规划作息起居，尽量在中午眯个午觉，劳逸结合，解解乏，更能在下午工作中保持清醒的头脑。夏日保持心态的平和轻松，生活方方面面的合理与平衡，更利于保持身体对暑热的抵抗力。

防止中暑

减少暴晒，做好防护。夏日出门记得要备好防晒用具，最好不要在10点至16点时在烈日下行走，因为这个时间段的阳光最强烈，发生中暑的可能性是平时的10倍。

如若此时必须外出，一定要做好防护工作，如打遮阳伞、戴遮阳帽、戴太阳镜，有条件的最好涂抹防晒霜，准备充足的水或饮料。

外出时的衣服尽量选用棉、麻、丝类的织物，应少穿化纤品类服装，以免大量出汗时不能及时散热。

在炎热的夏季，防暑降温药品，如十滴水、龙虎人丹、风油精、藿香正气液等一定要备在身边，以防应急之用。

此外，夏季适量食醋有缓解疲劳的效果，小千推荐在凉拌菜加少许食醋，或制作清凉醋饮，可缓解暑热引发的各种不适症状。