在上海开往成都的临客3216次列车上,由南京客运段担当的餐车组配备了7名餐车工作人员。他们平均年龄50岁,有30年的餐车工作经验。
1月20日,列车从上海出发时,就已经有将近2500名旅客。按照测算,大约有1000多人的食物,将在餐车上长度不到10米,宽度不到2米的厨房里生产出来。
临客3216次列车餐车工作人员合影。
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餐车厨师杨国荣在和同事查看当天配料,研究菜谱。杨师傅说,因为这趟车上四川人多,所以在出发前,他们准备了很多辣椒,迎合四川旅客的口味。
21日凌晨5点半,厨师杨峥就已经在厨房里为旅客准备早餐。杨峥说,每次出车,他们都要早上5点起床,开始一天工作,到晚上11点以后才能休息。
厨师杜长华在准备午饭。由于春运期间客流量大,他们每天都要准备一百公斤的蔬菜和肉类的供应。
杜长华说,车站送上车的都是原材料。所有的清洗,切配都要他们在车上完成。一趟春运服务结束,能把一个家庭一年的菜切完。因为列车行驶中的晃动,他们每个厨师的手上,都有刀伤。用他们自己的话说,刀伤,是他们在铁路上工作的勋章。
晚上8点,等旅客都吃过晚饭,餐车工作人员才能扒几口饭应付一下。随后就要开始打扫厨房卫生。
餐车工作人员在打扫厨房卫生。由于空间有限,他们的工作环境恶劣,即便是在冬天,一天工作下来,也是一身汗。
春运大厨:每天要用掉200公斤原料
来源:腾讯大苏网图片频道
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来源:腾讯大苏网图片频道 2017-01-23