秋冬季节一到
萝卜变成了餐桌上的主角
有朋友发来提问
说萝卜价格便宜
营养上是不是不如其他的蔬菜呢？
️萝卜有哪些营养价值？
️不同种类的萝卜有什么区别？
划重点
01
萝卜的好处有哪些
含有莱菔子素，可以调理肠道
萝卜中除含有纤维素、维生素C、钙等营养素，还富含有莱菔子素等功能性成分，它可以促进胃液的分泌，在一定程度上可以起到调理肠道的作用，一般情况下，在不同类型的萝卜中，青萝卜的莱菔子素相对含量较高。
含有芥子油，可以缓解感冒、鼻塞症状
萝卜中还含有芥子油，它是一种辛辣物质，这也是咱们吃萝卜为什么会感觉辣的原因。芥子油的辛辣味容易被鼻黏膜吸收，对缓解感冒、鼻塞症状能够起到一定的作用，而且芥子油还可以促进胃肠蠕动，有助于排便。
综上所述
萝卜除了含有其他蔬菜中常见的营养素
还含有莱菔子素、芥子油
这2种比较特殊的成分
可以调理肠道
缓解感冒、鼻塞症状
那么不同的萝卜
又有哪些不同的功效呢？
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02
白萝卜：助消化、增食欲
特点：在所有萝卜中，白萝卜热量相对更低一些，维生素C含量相对更高一些，膳食纤维含量丰富。
生吃熟吃营养不同：
ꔷ 生吃：助消化、增食欲
白萝卜含有芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，所含的淀粉酶有帮助消化的作用，生吃白萝卜或者凉拌白萝卜可以最大限度地保留营养素。
ꔷ 熟吃：补气顺气
白萝卜熟吃有补气顺气的功效，尤其和猪肉、羊肉等一起炖着吃，效果更佳。
如果吃得不对会破坏营养：
ꔷ 去皮
白萝卜的表皮含有更多的营养元素和含硫化合物，有些含硫化合物具有一定的消炎等保健作用。如果把皮去掉了，这部分营养和保健成分就丢失了。
ꔷ 喜欢焯水或者是用盐杀，然后把水挤掉
在这个加工过程中，会把萝卜里的维生素C包括一些矿物质流失掉。
推荐吃法：
白萝卜+羊肉：营养互补
秋冬季节吃羊肉可以促进血液循环，缓解手脚冰凉。搭配上清热生津、健脾开胃的白萝卜，去膻解腻的同时，又富含多种维生素、矿物质等微量营养素以及羊肉中没有的膳食纤维，二者所含的营养素可以取长补短，相互补充。
挑选：身材修长、表皮滑嫩、体重偏大的较好。可以把白萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明白萝卜糠了，不好吃。
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03
红皮萝卜：补铁
特点：
红皮萝卜，如常见的大红袍和东北胭脂红， 含有多种营养成分，特别是红萝卜的铁含量相对比白萝卜的铁含量还高，有助于补血。
如果吃得不对会破坏营养：
ꔷ 去皮
红皮萝卜的皮中所含多种营养成分，相对于红皮萝卜根、红皮萝卜肉来说，含有较高的花青素和铁元素，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对缓解贫血有一定功效，如果把皮去掉了，这部分营养就没有了。
推荐吃法：
推荐把红皮萝卜切块后，搭配肉类，红烧食用。
挑选：
个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑靓丽、小顶、小细根、须根少、无裂顶的大红萝卜为首选。
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04
心里美萝卜：控血压、抗衰老
特点：
1. 每100克心里美萝卜中有385毫克的钾，大约能满足成人每天钾需求的 19.3%，充足的钾摄入对控制血压有帮助。
2. 除了钾元素，心里美萝卜还含有花青素，花青素具有很强的抗氧化性，能够帮助延缓衰老，增强血管弹性、让皮肤更光滑。
推荐吃法：心里美萝卜清脆爽口，常用于凉拌，需要注意的是，花青素在酸性条件下稳定，因此做凉菜时最好加点醋。
挑选：
1. 要挑个头大、外表光滑、分量重、根细长呈紫色的，这样的心里美萝卜水分多，而且口感偏甜。
2. 心里美萝卜根的颜色越紫，里面的瓤越红，花青素也越多，保健作用越强。
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05
青萝卜：帮助减体重
特点：青萝卜所含热量较低，进食后容易产生饱腹感，想要减体重的人群可以多吃一些，既能避免饥饿，又不会增肥。
推荐吃法：青萝卜有“水果萝卜”的美称，除直接吃外，还适合切成丝凉拌，搭配一些海蜇丝，既爽口又美味。
挑选：体形为圆柱形，萝卜缨为青绿色，外表光滑，表皮颜色青的多、白的少的青萝卜口感好。
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06
水萝卜：补维生素C
特点：
1. 水萝卜在夏天较多见，其中的维生素C含量是同等重量白萝卜的2倍多，青萝卜的6倍多。
2. 水萝卜含有丰富的膳食纤维，可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出，帮助新陈代谢。
推荐吃法：
水萝卜维生素C含量高，直接生吃比较好。
挑选：
新鲜水萝卜，表皮鲜红，内瓤嫩白，捏起来表面比较硬实，并且最前面的须大多数情况下是直直的。
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07
胡萝卜：抗衰老、抗氧化
胡萝卜不属于“十字花科萝卜属”，并不是真正意义上的萝卜哦，但它的营养好处也很多，一起来了解一下吧～
特点：
1. 胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，它具有一定的抗衰老、抗氧化的作用。
2. 胡萝卜素进入体内可以帮助形成维生素A，对我们的视力、智力，包括提高免疫力都比较有帮助，尤其冬季是流感高发的季节，能够在一定程度上抵抗冬季上呼吸道感染的情况发生。
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08
萝卜虽好，却不是人人都适合
1. 萝卜具有促进肠蠕动的作用，所以腹泻者慎吃。
2. 胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等患者不宜吃。
食用萝卜小贴士
1. 萝卜除了含有其他蔬菜中常见的营养素，还含有莱菔子素、芥子油，可以调理肠道，缓解感冒、鼻塞症状
2. 萝卜功效各不同
ꔷ 白萝卜：助消化、增食欲
ꔷ 红皮萝卜：补铁
ꔷ 心里美萝卜：控血压、抗衰老
ꔷ 青萝卜：帮助减体重
ꔷ 水萝卜：补维生素C
3. 胡萝卜：抗衰老、抗氧化
4. 萝卜食用禁忌
ꔷ 萝卜具有促进肠蠕动的作用，所以腹泻者慎吃
ꔷ 胃溃疡、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等患者不宜吃