今天来分享一个家常的美食---韭菜盒子。
这种主食大家应该都不陌生,中式饭店一般都有,它是北方比较流行的传统小吃,在有些地方也是节日食品,小时候我一直叫它“大饺子”。
有别于普通的饺子和煎饺,做好的韭菜盒子表皮金黄,口感更加酥脆,而馅心韭香脆嫩,和表皮形成鲜明的对比,一口吃下去,简直不要太满足!
准备食材:
面粉:250克
温水:130克
韭菜:300克
鸡蛋:2个
虾仁:8只
虾皮:适量
食盐:1勺
食用油:适量
1,用温水和面,一边倒水一边搅拌。(热水和面比较软,如果想吃外皮很脆的,可以用常温的水)
2,把面团按揉到光滑不沾手的状态,按揉好的面团松弛30分钟
3,锅里热油,炒鸡蛋,炒碎即可
4,韭菜切碎末,加适量油搅拌(哪种食用油都可以,建议用香油)
5,把食材混合在一起,加1勺盐调味
6,松弛好的面团,按揉成长条形,切成小剂子
7,把小剂子擀成圆面片,类似饺子皮的样子,但要大一些
8,包上刚刚拌好的馅,新手不要包太多,因为煎的过程中受热会膨胀一些,容易破
9,可以包个小花边,做出来更美观
10,煎到两面金黄就可以出锅了
小窍门:
1,用温水和面,面会比较有韧性,可以做到薄皮大馅。
2,面团松弛的时候,可以放入发酵箱,如果没有可以用保鲜膜盖好,避免风干。
3,揉面的过程中会越来越干,所以一开始感觉面比较稀,先不要加面粉,揉3分钟后,再决定是否要加面粉(或加水)。